2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
En los países occidentales (Francia, Italia, América del Norte), la cabra común (raíz de avena) se cultiva en los campos en grandes volúmenes. Muchos restaurantes compran tubérculos, preparan comidas dietéticas con un sabor inusual. Cuando se hierve, parece ostras frescas o pescado tierno
Sustancias valiosas
La raíz de avena se caracteriza por un rico conjunto de elementos:
• agua mineralizada 77%;
• carbohidratos 15%;
• fibra dietética 3%;
• proteínas 3%;
• residuo seco 1%;
• grasas 1%.
El contenido calórico del producto está dentro de las 80 kcal por 100 g.
Se presenta la composición mineral:
1. Vitaminas (grupo B, PP).
2. Oligoelementos (cobre, zinc, manganeso, hierro).
3. Macro sustancias (potasio, magnesio, fósforo, sodio, calcio).
4. Ácidos grasos (Omega 3, 6, 9).
Hay una gran cantidad de inulina en las raíces.
Uso medicinal
La presencia de los elementos enumerados anteriormente hace que la barba de cabra sea un remedio indispensable para muchas dolencias:
• normaliza el proceso de digestión de los alimentos;
• mejora los procesos metabólicos a nivel de las células;
• normaliza la termorregulación;
• fortalece el tejido óseo, cartilaginoso;
• regula las contracciones de los músculos del corazón;
• la presencia de ácidos grasos insaturados ralentiza el envejecimiento, fortalece las raíces del cabello, elimina la pigmentación de la piel;
• limpia el hígado, los intestinos de la escoria;
• combate el estreñimiento;
• aumenta el apetito, la acidez del ambiente gástrico;
• elimina los radicales libres, proporcionando un efecto antioxidante;
• previene la enfermedad isquémica, la aterosclerosis;
• aumenta la tasa de coagulación de la sangre en todos los tipos de hemorragia;
• reduce la presión arterial alta;
• tiene propiedades diuréticas suaves;
• fortalece la córnea;
• reduce el azúcar en diabéticos;
• elimina la flema de los pulmones, trata la tos;
• mejora la inmunidad;
• está incluido en las dietas para adelgazar.
Los cazadores se llevaron las raíces secas con ellos, salvándolos del escorbuto.
Avicenna usó activamente esta cultura en su práctica.
No debe recolectar césped en áreas contaminadas cerca de carreteras, empresas industriales, vertederos. La planta acumula activamente metales pesados, fenol, nitratos.
Consulte a un médico antes de usar.
No se recomienda el uso de raíz de avena para madres lactantes, mujeres embarazadas, niños menores de 3 años, personas con alta acidez y coagulación sanguínea, tendencia a la indigestión.
Cocinando
Los chefs de Francia e Italia han creado su propio nombre para esta planta única: salsifí.
El alimento básico son los jugosos tubérculos. Antes de su uso, se remojan durante 2-3 horas en agua fría con sal o acidificada, cambiándola periódicamente a agua dulce para eliminar el amargor.
Se consume fresco, rebozado, hervido, horneado, guisado con verduras. Las raíces van bien con carnes, pescados, quesos, hierbas. A partir de él se preparan guisos, sopas, okroshka, puré de papas, asados, guarniciones, ensaladas.
Las hojas se usan con menos frecuencia. Son adecuados para cortes vitamínicos. Antes de usar, las verduras se frotan entre las palmas hasta que se libere el jugo. Luego se lava con agua corriente. Cortar en pequeñas piezas.
Para el consumo invernal, las raíces se encurten.
Receta de cosecha de invierno
Varios bulbos de variedades dulces (rojos) se pelan de la cáscara, se cortan con anillos. Se lava un kilogramo de raíces de raíz de chivo con agua, se quitan las raíces pequeñas y se quita la piel. Cocine por un cuarto de hora. Se drena el líquido.
Prepare un relleno a base de una decocción de zanahorias, remolachas, cebollas comunes. Colar el líquido, llevar a ebullición, agregar 0.5 tazas de vinagre de sidra de manzana por litro de adobo. Esterilice latas de medio litro a vapor. Ponga una cucharadita de semillas de mostaza, cebolla morada, algunas especias secas (salvia, tomillo, eneldo, pimienta negra, clavo) en el fondo. A continuación, las raíces de salsifi picadas en tiras o aros. Vierta salmuera caliente. Enrolle con tapas esterilizadas. Lo pusieron debajo de un abrigo de piel.
El conservadurismo inherente a la generación moderna de personas a menudo nos obliga a abandonar los alimentos saludables, reemplazándolos por opciones tradicionales y familiares. Debido a sus propiedades beneficiosas, la presencia de muchas vitaminas, vale la pena intentar cultivar este valioso producto en su jardín. Alimentar a la familia según las recetas de nuestras abuelas.
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