Canción A La Nuez Amarilla - Chufe

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38

Como no se llama - y nogal, y almendra de tierra, y chufas … Esta hierba perenne está más cercana y más comprensible para nosotros, como una chufa. ¿Por qué es tan apreciada y amada en todo el mundo? Mencionemos sus principales ventajas

Esta hierba con follaje simple y sin pretensiones puede crecer hasta un metro de altura o incluso más. Se puede confundir fácilmente con una maleza común. Sin embargo, debajo de él se esconden increíbles tubérculos-nueces, que contienen su valor y beneficios. Una planta, en condiciones favorables, es capaz de producir hasta 1000 tubérculos por temporada.

Debido a su color rayado, a los tubérculos a veces se les llama "chufas". Pero, de hecho, es un producto bastante carnoso y nutritivo que, después de la cosecha, debe secarse durante unos tres meses. Posteriormente, se vuelven muy duros y solo se pueden comer después de remojarlos en agua o leche.

Refrigerio saludable

En un puñado de chufa, puedes encontrar 10 g de fibra dietética, 7 g de grasa, 2 g de proteína y 215 mg de potasio. Con solo 120 calorías por porción, las chufas contienen 10% de hierro, 7% de magnesio, 7% de zinc, 3% de calcio, 5% de vitamina B6, 3% de vitamina E y 3% de vitamina C.

Chuf también contiene prebióticos naturales (no probióticos), fibras no digeribles que "alimentan" a las bacterias buenas en el tracto digestivo y estimulan su actividad. Además de mejorar la microflora intestinal, protegen contra las enfermedades cardiovasculares, reducen el colesterol malo sin afectar el colesterol bueno e incluso pueden prevenir la diabetes. Los prebióticos también contribuyen a las deposiciones regulares y la saciedad a largo plazo, lo que será de gran ayuda para las dietas.

Ácidos grasos y antioxidantes

Aunque la chufa no pertenece a la familia de las nueces, tiene las características tanto de los tubérculos como de las nueces. Al igual que la patata, la alcachofa de Jerusalén y otras tuberosas, es rica en hidratos de carbono y fibra, grasas y proteínas. La planta contiene un 25% de aceite (especialmente en las variedades rusas) y varios ácidos grasos.

Casi el 80% de los aceites de la planta son ácidos grasos monoinsaturados con altos niveles de vitamina E. Es bueno para la inmunidad y la salud cardiovascular. Además, la chufa está enriquecida con ácidos palmítico, esteárico, oleico y linoleico, además de una buena actividad antioxidante.

Propiedades antibacterianas

La presencia de flavonoides, taninos, fenoles y alcaloides en la chufa es la razón de su actividad antimicrobiana contra varios patógenos humanos (E. coli, Staphylococcus aureus y Salmonella sp., Klebsiella pneumoniae), que pueden causar enfermedades respiratorias e infecciones del tracto urinario. El consumo regular de este producto ayudará a fortalecer el sistema inmunológico y a resistir más fácilmente los virus.

Contra la alergia al maní

Debido a sus propiedades nutricionales, la chufa bien puede reemplazar al maní para aquellas personas que son alérgicas al maní y otras nueces. La leche obtenida de estos tubérculos es buena para personas con intolerancia a la lactosa y al gluten.

Usando chufa

Es un producto increíblemente versátil con muchas opciones de preparación y aplicación diferentes. Estas son solo algunas de las formas:

"Leche" tradicional española (horchata de chufa). Se elabora remojando chufa crudas en agua durante 12 horas, seguido de molienda con una licuadora. El exceso de piel y fibras debe retirarse y reservarse. Puedes endulzar la bebida con miel, canela o azúcar.

Harina de chufa. Los nódulos secos se muelen completamente hasta obtener una textura fina y pulverulenta. Luego puede cocinar cualquier pastel o enrollar carne o pescado en harina para freír. Esto le dará al plato un sabor a nuez único.

Ensalada. La chufa funciona bien como aderezo para ensaladas. Por ejemplo, la ensalada verde, la cebolla morada, el queso azul o regular y los tubérculos de chufa empapados previamente en agua van bien. La salsa puede ser una mezcla de miel, vinagre de sidra de manzana, aceite de oliva. La parte superior de la ensalada está decorada con arándanos.

Cóctel vegetariano. Atraerá no solo a los veganos, sino también a todos los fanáticos de la comida saludable. Se agrega chufa picada al kéfir o yogur y, junto con hojas de menta fresca, una pequeña cantidad de cacao en polvo y un plátano, se bate bien con una licuadora.

Incluso en los países latinos, la chufa se usa para preparar mantequilla (una alternativa al maní), productos de harina, budines, helados, café y muchas otras bebidas y platos.