2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
¿Ha notado que sus amigos en el campo están floreciendo con una deliciosa achicoria de jardín? Pídales que recolecten semillas para usted en un mes. No solo animará su área suburbana con sus colores azules brillantes, sino que también servirá como una excelente adición a su dieta habitual. Después de todo, puede hacer no solo una bebida fragante, sino también preparar ensaladas originales, así como otros platos interesantes. ¿Con qué otros cultivos de raíces bellamente florecientes, no tradicionales para nuestros jardines, puedes decorar tu jardín?
¡Del macizo de flores a la mesa
Algunas plantas de la familia Aster no solo pueden servir como una deliciosa decoración del jardín, sino que también pueden convertirse en ingredientes para platos deliciosos y muy saludables. Estas flores incluyen achicoria, raíz de avena (también conocida como cabra común) y scorzonera (o cabra). Estas son bienales, que en el primer año de desarrollo aumentan la roseta de hojas y forman un cultivo de raíces, y en el segundo año, en julio, liberan brotes de flores, y después de un mes puede comenzar a recolectar semillas.
Las raíces de las plantas se utilizan como alimento. En achicoria, tienen un color blanco en forma de huso. La raíz de avena es igualmente alargada, similar a las zanahorias, y su color es ligeramente más oscuro que la raíz de achicoria y tiene un tinte amarillo. La raíz de Scorzonera es de color marrón oscuro, casi negro.
El color de los pétalos de estas flores inusuales también es diferente. En achicoria, son de color azul oscuro, la raíz de avena florece con brotes de color púrpura y la scorzonera tiene flores de color amarillo brillante.
Achicoria - tanto en la ensalada como en la guarnición
La achicoria es una bebida revitalizante maravillosa, que recuerda al café, pero tiene un sabor ligeramente amargo. Se elabora en plantas industriales, pero en casa también se puede preparar una decocción saludable a partir de sus raíces. Se utiliza en medicina alternativa para tratar la gastritis, fortalecer el sistema nervioso y la hepatitis. Es un buen tónico.
La raíz de achicoria también es buena en ensaladas. Los pimientos vegetales, las zanahorias, las cebollas, las legumbres, los encurtidos e incluso las manzanas van bien con él. Se agrega raíz de achicoria a la vinagreta, guisada en aceite vegetal, frita con huevos. Pruebe la achicoria guisada como guarnición en lugar de las patatas o los cereales habituales. Además, los tubérculos grandes son excelentes para rellenar con relleno de carne para hornear en el horno. ¿Hay dudas de si vale la pena sembrar esta increíble planta?
La tecnología agrícola de la achicoria difiere poco del cultivo de otros cultivos de raíces de mesa. Se siembra a principios de la primavera en el segundo año después de la introducción de materia orgánica mediante un método de cinta de varias líneas. El espacio entre filas se hace alrededor de 30 cm, y el intervalo entre siembras se mantiene alrededor de 8-10 cm.
Raíz de avena y scorzonera - freír, hervir, hervir a fuego lento
La raíz de avena se come hervida y frita. Por la similitud de sabor con los mariscos, la barba de cabra también se llama ostra vegetal. En la medicina popular, encontró aplicación como agente colerético. Gracias a sus propiedades curativas, la decocción de la raíz de avena mejora la actividad del tracto digestivo.
Se preparan sopas y ensaladas a partir de scorzonera, se come hervida y guisada. Tiene un sabor ligeramente dulce. En términos de sus propiedades dietéticas y cualidades útiles, la cabra supera a muchas otras verduras que son más familiares a nuestros ojos en los parterres.
El cultivo de raíz de avena y scorzonera es similar al cultivo de zanahoria. El suelo suelto, el suelo profundamente cultivado es adecuado para ellos. De materia orgánica, responde bien a la fertilización con compost y humus.
La siembra de semillas se realiza mediante un método de cinturón de varias líneas. Las mejores fechas para esto son los primeros días de mayo. El espacio entre filas se deja al menos 20 cm, el intervalo entre plantas es de aproximadamente 15 cm.
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