2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Syt comestible, o Chufa (lat. Cyperus esculentus) - una planta herbácea comestible perenne, representante del género Syt (Latin Cyperus) de la familia Sedge (Latin Cyperaceae). Destaca entre sus parientes por nódulos comestibles de agradable sabor, que se forman en las raíces de la planta. Los científicos sugieren que nuestros antepasados lejanos, que vivieron en el planeta 2 millones de años antes de nuestro nacimiento, comían exclusivamente tubérculos de Chufa, y solo ocasionalmente diversificaban su dieta con otras hierbas comestibles. Syt comestible o Chufa era un alimento popular en el antiguo Egipto, y hoy su cultivo se ha trasladado un poco más al norte, a algunos países mediterráneos.
¿Qué hay en tu nombre?
En el epíteto específico latino "esculentus", el traductor en línea de Google dio la frase "muy sabroso". Los botánicos han asignado este epíteto a una de las especies del género Syt (Cyperus latino) por sus pequeños nódulos, similares en tamaño, forma y sabor agradable a las nueces nutritivas más que a los tubérculos subterráneos de los cultivos de hortalizas.
No es de extrañar que el nombre botánico oficial de la planta, traducido al ruso como"
Si comestible", Hay muchos nombres populares que equiparan nódulos de sabor agradable con nueces:"
Almendra molida », «
Chufa »Y la planta también tiene un nombre corto y sonoro -
Chufa, cuyas raíces, muy probablemente, se remontan a tiempos inmemoriales.
Descripción
La base del alimento comestible perenne es un sistema complejo de la parte subterránea de la planta, que consta de numerosos rizomas delgados, un sistema ramificado de raíces y pequeños nódulos formados en estas raíces. Los nódulos tienen una forma oblonga con un ancho de 0,5 a 1 centímetro y una longitud de hasta 3 (tres) centímetros y son de color de marrón claro a marrón oscuro con un tono de rosa o amarillo. Los nódulos tienen un sabor agradablemente dulce, con un aroma a nuez, crujiente como nueces duras.
Desde los tubérculos hasta la superficie de la tierra se elevan tallos cortos, rectos y delgados, con una sección transversal triangular característica de las plantas de la familia de la juncia. Hojas rígidas de forma lineal rodean el tallo en numerosos racimos, cuya altura varía de 30 a 90 centímetros.
La floración que ocurre solo en climas cálidos no tiene valor decorativo. Las pequeñas flores bisexuales forman inflorescencias-paraguas, que para su polinización recurren a la ayuda del viento. La ausencia de floración en zonas con clima templado, en las que las temperaturas bajo cero no descienden por debajo de la marca del termómetro de menos 5 grados centígrados, no interfiere con la formación de nódulos en las raíces de Chufa, para las que se cultiva la planta.
A pesar de que las almendras de tierra no imponen altos requisitos al suelo, los suelos fértiles sueltos con buen drenaje son mucho más adecuados para cosechar una cosecha decente, que protege las raíces de la humedad destructiva.
Composición química de los nódulos
La comestibilidad y el sabor dulzón a nuez de los nódulos son proporcionados por el contenido de componentes tan familiares como proteínas, almidón (una quinta parte del contenido), grasas (que constituyen una cuarta parte del contenido), azúcar (con énfasis en la última letra "a", un poco más de una cuarta parte de la composición total).
Uso en nutrición humana
El uso de Chufa en la dieta humana se conoce desde la antigüedad, como lo demuestran las excavaciones arqueológicas y la evidencia escrita del Antiguo Egipto.
Se pueden comer frescos o fritos para cimus más grandes. Los nódulos triturados se utilizan para mejorar el sabor de la repostería, por ejemplo, se añaden en la fabricación de halva, para la elaboración de refrescos, como sustituto de los granos de café.
El aceite de los nódulos de Chufa no es inferior en calidad al aceite de oliva.
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