2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
El aguacate es un invitado extranjero increíblemente nutritivo y muy saludable, y aparece cada vez con más frecuencia en nuestras mesas como un manjar separado y como parte de una amplia variedad de platos. Los aguacates son amados tanto por adultos como por niños, y esto no es sorprendente: las maravillosas frutas son muy ricas en vitaminas. Para disfrutar del sabor único de estas frutas inusuales durante el mayor tiempo posible, es importante comprender cómo elegirlas correctamente y cómo almacenarlas
¿Como escoger?
Si se planea consumir el aguacate el día de su compra o al día siguiente, entonces es necesario elegir frutas completamente maduras. No será difícil reconocerlos: son bastante suaves al tacto, y si los presionas ligeramente, entonces quedan pequeñas abolladuras en los frutos. La pulpa de un aguacate maduro es siempre suave; se puede comparar con una mantequilla que se derrite ligeramente. Además, de frutas absolutamente maduras, así como de papas hervidas, debe desprenderse fácilmente una piel verde densa.
¿Cómo almacenar?
Los aguacates maduros se almacenan en el refrigerador a cuatro o seis grados. Si las frutas aún no han madurado, para una maduración temprana se colocan en un lugar oscuro, cuya temperatura está en el rango de diecinueve a veintitrés grados. Por lo general, un aguacate tarda de una a tres semanas en madurar. Y antes de enviar frutas verdes al refrigerador, se recomienda envolverlas con papel, sin embargo, es mejor no almacenar aguacates verdes en el refrigerador, ya que ralentiza significativamente el proceso de maduración de la fruta.
Se observa que en las bolsas de papel, los aguacates maduran mucho más rápido; si sin ellos los frutos maduran durante al menos una semana, entonces, si están disponibles, el proceso de maduración se acelera a tres a cinco días. Y para que las frutas maduren aún más rápido, puede poner un plátano o una manzana en una bolsa con un aguacate; luego, el período de maduración se puede reducir a dos o tres días. El hecho es que las bolsas de papel retienen perfectamente el gas etileno liberado por la maduración de los frutos. Los plátanos y manzanas en maduración son muy activos en la liberación de esta sustancia y, a su vez, tiene un efecto sobre la maduración temprana de los aguacates.
Los aguacates de maduración retrasada deben controlarse a diario. Para comprender si estas extrañas frutas finalmente están maduras, se exprimen ligeramente. Si los aguacates ceden, entonces se pueden comer. Y si quedan abolladuras sólidas en las frutas, significa que ya están demasiado maduras.
Si la temperatura no baja de seis grados en el refrigerador en la zona fresca, el aguacate se puede almacenar fácilmente durante tres a cinco días. Y alrededor del sexto o séptimo día, las frutas maduras comienzan a perder su aroma y se oscurecen gradualmente.
Los aguacates también se pueden almacenar a temperatura ambiente. Para ello, se coloca en un armario o en una despensa, inaccesible a los rayos del sol. La temperatura ideal de almacenamiento será entre dieciocho y veinticuatro grados. A temperatura ambiente, los aguacates pueden durar aproximadamente una semana.
Cortar fruta
A menudo, las azafatas se enfrentan al hecho de que una receta en particular implica el uso de solo una parte de un aguacate. ¿Qué hacer con las frutas cortadas y evitar su rápido deterioro? Las frutas que quedan al aire libre se oxidan y oscurecen rápidamente, y se oscurecen incluso en platos cocinados, como resultado de lo cual estos últimos pierden su atractivo anterior y las frutas mismas parecen haberse deteriorado hace mucho tiempo.
El ácido ascórbico y el jugo de limón o lima ayudan a preservar el color natural del aguacate; si recurre a su ayuda, puede proteger fácilmente las frutas de un pardeamiento extremadamente indeseable. Y puede cubrir las frutas cortadas con una película adhesiva o papel; si excluye el acceso de aire a los lugares de los cortes, las frutas se conservarán perfectamente tanto en la mesa como en el refrigerador.
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