2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Foto: subbotina / Rusmediabank.ru
La fiesta más popular es la recreación al aire libre. ¿Y qué picnic sin barbacoa? Es cierto que a veces realmente quieres algo nuevo, no ordinario. Aquí es donde la barbacoa (en otras palabras, el kebab al estilo americano) viene en su ayuda. Es especialmente bueno reunirse con toda la familia y organizar una barbacoa en el campo.
La misma palabra "barbacoa" apareció en nuestra vida cotidiana no hace mucho tiempo, pero ya se ha vuelto bastante popular. El kebab que conocemos se cocina en brochetas, pero los productos de barbacoa se fríen previamente en una parrilla especial. El shish kebab se fríe principalmente sobre brasas, pero la barbacoa se puede cocinar tanto en brasas como en una estufa de gas o eléctrica.
Hay dos formas de cocinar la barbacoa: asar en una rejilla de alambre sobre brasas (similar a asar a la parrilla) o cocinar sobre brasas debajo de una tapa (esto crea un efecto de ahumado). Al preparar la barbacoa por primera vez, no necesita un dispositivo especial. Basta con un brasero o cualquier otro plato fuerte en el que se puedan poner carbones, y encima de una rejilla para freír. Pero con el segundo método de cocción, necesitará dispositivos especiales. Hoy su elección es muy amplia. Los hay sencillos pensados para pequeñas empresas y para un número reducido de productos, y hay dispositivos que incluso están equipados con sensores de presión y temperatura, etc.
Los alimentos a la parrilla incluyen filetes de pollo, pescado o carne, mariscos, salchichas, etc. Para que las barbacoas preparadas con los mismos alimentos tengan un sabor diferente, es necesario utilizar salsas y adobos.
Consejos útiles
* La barbacoa sabe mucho mejor si usa carbón para cocinarla. Sus ventajas son que son fáciles de encender, dan un calor uniforme, se pueden utilizar tanto en barbacoas como en dispositivos especialmente diseñados para barbacoa. El tipo de árbol también importa. Para la barbacoa, es mejor tomar carbones de árboles como manzano, cerezo, roble, avellano. Le darán al plato un sabor único. Pero las brasas de los árboles coníferos no son adecuadas, porque pueden arruinar completamente el plato: cuando se queman, se liberan resinas, que le dan a la carne un sabor azucarado y un olor fuerte;
* si se elige carne de animales jóvenes para la barbacoa, no es necesario marinarla previamente. Basta con engrasarlo con salsa 5 minutos antes de que esté listo. La salsa de tomate más utilizada. Para prepararlo, necesitará 1 cucharada. aceite de oliva, calentado en una sartén, 1 cebolla pequeña y 2 dientes de ajo, salteados en este aceite. Después de que la cebolla se dore, agregue un vaso de pasta de tomate, medio vaso de agua, 1 cucharada. vinagre, 1 cucharada. azúcar, 0.5 cucharadas. mostaza, pimienta negra al gusto. Una salsa hecha con estos ingredientes se considera una salsa barbacoa clásica;
* Buen pescado a la barbacoa. Por ejemplo, salmón o atún. Para ello, el pescado previamente cortado en porciones debe marinarse durante varias horas. Lo mejor es preparar la siguiente marinada: 4 piezas. picar las cebollas y verter 500 ml de vino tinto seco, agregar 2 cucharadas. azúcar, 0.5 cucharaditas pimienta negra, 1 cucharadita. hojas de orégano (se pueden usar frescas o secas). Para marinar, el pescado debe dejarse en la marinada durante aproximadamente 2-3 horas. Y luego simplemente freír en una rejilla de alambre durante 10 minutos. En el proceso de freír, el pescado debe darse la vuelta con frecuencia y regarse con el adobo restante.
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