2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
En su alcance y duración, Maslenitsa bien podría competir con las vacaciones de Año Nuevo. Y el símbolo principal y al mismo tiempo un regalo para las vacaciones son, por supuesto, los panqueques. Este año la semana de Maslenitsa comienza el 24 de febrero. ¿Con qué preparar un manjar para que no se aburra durante toda la semana de diversión invernal? Aquí hay algunos secretos culinarios a su atención para que ni siquiera el primer panqueque se vuelva grumoso. Y un montón de deliciosos rellenos para complacer a tu familia, seres queridos, amigos e invitados con un festín delicioso y variado
Receta de masa para panqueques perfectos
No hay nada más fácil que hornear panqueques. Pero para que todo salga como un reloj, primero debes aprender a cocinar la masa correcta que no se queme en la sartén.
Los panqueques se pueden cocinar en agua, suero, kéfir, leche. Aún así, es mejor dar preferencia a la leche. Es gracias a este ingrediente que el panqueque no se pega tanto a la sartén como al mismo suero.
Otro ingrediente "secreto" es el aceite vegetal. En lugar de engrasar una sartén con ella, agregue mantequilla a la masa. Necesita muy poco, pero el panqueque tendrá una grasa moderada y la masa adquirirá una plasticidad característica.
Entonces, para preparar la masa, necesitará los siguientes ingredientes:
• leche - 0,5 l;
• huevo - 1-2 piezas;
• harina - 10 cucharadas. cucharas con una colina;
• aceite vegetal - 1-2 cucharadas. cucharas
• azúcar - 1 té. una cuchara;
• sal - 0,25 cucharaditas. cucharas
Batir los huevos con el azúcar y la sal. Combine con la leche. Después de eso, agregue gradualmente harina a la mezcla de huevo y leche, cuchara por cuchara. Diez cucharas es una cantidad aproximada. Cada uno tiene su propio tamaño de cubiertos: algunos tienen una cuchara más profunda, otros cada vez más pequeños. Por tanto, cuidado con la consistencia de la masa. Su densidad debería volverse similar al kéfir. Luego agregue aceite vegetal.
Y el último secreto: la masa debe dejarse reposar durante al menos media hora. Entonces estará libre de grumos. Luego puede hornear en una sartén seca.
Para un panqueque, se vierten 2-3 cucharadas de masa en una sartén precalentada. Frito por ambos lados. Es mejor no intentar darle la vuelta al panqueque hasta que esté bien dorado por un lado. Cuando esté frito, comenzará a crecer por sí solo en la sartén.
Coberturas tradicionales para panqueques para Shrovetide
Los panqueques se pueden comer vacíos. Pero con el relleno sigue siendo más sabroso y divertido.
La semana de los panqueques se llama semana de la carne. En este momento, ya estamos comenzando a prepararnos en la Gran Cuaresma y excluir la carne de nuestra dieta. Pero todavía se permite el consumo de productos lácteos. Por lo tanto, uno de los rellenos tradicionales para panqueques de Shrovetide es el requesón.
Para preparar el relleno de cuajada se añade a la cuajada un huevo, un poco de sal y azúcar. Todos los ingredientes están bien mezclados. Puedes triturar con un tenedor o mediante un colador para que la cuajada se vuelva más homogénea. Este relleno va bien con pasas y orejones.
Luego esparce esta mezcla sobre un panqueque y enróllalo en un tubo. Antes de usar, calentarlo en una sartén para que el huevo se hornee con requesón. Se sirve caliente y con crema agria.
Otra opción para un relleno magro para panqueques es con champiñones y queso. Cortar los champiñones en rodajas finas y freír en una sartén con mitades de cebolla. Sazone con sal y pimienta negro. Coloca el relleno sobre el panqueque y espolvorea con queso rallado. Enrolla con un tubo o sobre y calienta en una sartén para que el queso se derrita y pegue las setas. Sirva con crema agria u otra salsa.
Rellenos abundantes
Si no ayunas, o caes en la categoría de personas a las que se les permite no ayunar, puedes hacer panqueques con un relleno más abundante. Por ejemplo, con carne, pollo o hígado.
Freír el hígado de pollo con cebolla en una sartén. Condimentar con sal y pimienta. Triturar en una licuadora hasta obtener una masa pastosa. Puede agregar un huevo de gallina cocido rallado. El relleno se extiende sobre los panqueques y se envuelve en un sobre.
Hervir el filete de pollo o freírlo en una sartén con especias y sal, también se le pueden agregar cebollas. Moler en una licuadora y envolver en un panqueque.
Panqueques - de postre
¿Por qué no disfrutar también de unos panqueques dulces? Prepara un postre relleno de manzana. Para ello, pelar la fruta y rallarla con un rallador grueso. Envíelos a una sartén caliente. Las manzanas dejarán salir el jugo, dejar que el exceso de líquido se evapore. Luego, la fruta se espolvorea con canela y azúcar. ¡El relleno está listo!
Si hay leche condensada hervida, mézclela con requesón y muela en una licuadora. Obtendrás la crema más delicada con sabor a caramelo. Envuelva en un panqueque con trozos de plátano. ¡Y satisfactorio, sabroso y festivo!
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