2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
La tendencia a la corrosión es el único inconveniente de una sartén, un caldero o una olla de hierro fundido. Hablemos de cómo quitar el óxido y cómo usarlo para que no aparezca
¿Por qué se oxida la sartén?
La oxidación del metal se produce debido al uso inadecuado de los utensilios de cocina. Voy a nombrar 6 razones de la aparición de óxido.
1. Preparación incorrecta de nuevos platos para su uso. El hierro fundido no se oxida si hay una capa protectora / antiadherente, que se crea recociendo un nuevo producto con sal, luego engrasándolo con aceite / grasa animal y horneando en el horno.
2. Habitación húmeda donde se guardan los platos.
3. Lavado deficiente o inoportuno.
4. El hierro fundido se oxida por la inacción, esto sucede si no ha usado una sartén o caldero durante más de 3 meses. La capa protectora se refuerza con el uso regular.
5. Los detergentes alcalinos, destruyen la capa protectora, después del secado, dejan manchas rojizas, signos del inicio de la corrosión.
6. Los rayones que aparecen al usar cepillos de metal, materiales abrasivos, violan la integridad de la capa protectora, lo que conduce a la aparición de óxido.
Cómo eliminar rápidamente el óxido
Cuando aparecen reacciones oxidativas, el óxido de la sartén se elimina en dos pasos. Si se hace correctamente, se eliminarán los depósitos oxidados y se restaurará la capa antiadherente.
Primer paso: deshacerse del óxido
Las acciones están destinadas a neutralizar el daño. La placa fuerte se puede eliminar con una esponja de hierro / cobre. Los puntos débiles se limpiarán con polvos abrasivos. Para hacer esto, puede tomar Komet, Chistin, Pemolux, Biolan, etc.
Los pequeños depósitos oxidados se pueden eliminar fácilmente con bicarbonato de sodio. Se hace una papilla espesa y se frota en las áreas problemáticas con un cepillo, se deja durante un par de minutos y se lava con agua. Si hay signos de un defecto, las manipulaciones se repiten nuevamente.
Un remedio popular en la lucha contra el óxido es la Coca Cola, una bebida que reemplaza con éxito los agentes químicos y limpia rápidamente los platos de hierro fundido del óxido. Es necesario llenar la superficie interior con Cola, calentar a ebullición, dejar durante media hora, enjuagar, secar con una toalla.
La sal de mesa actúa como un abrasivo suave. La sal se utiliza para limpiar calderos y sartenes: se vierten sobre la superficie, se humedecen con agua y se frotan hasta que desaparezcan las manchas de óxido con una servilleta o esponja de celulosa.
A la primera señal de centeno, se usa vinagre. Los platos se llenan con una solución (para 1 vaso 2 cucharadas. L.), se dejan durante 2 horas, se lavan con agua fría y se secan.
Segundo paso: crear una capa protectora
Los platos de hierro fundido, después de la limpieza, pasan necesariamente la segunda etapa de procesamiento: se crea una capa protectora que cierra los poros del hierro fundido, pequeñas grietas, microgrietas. Este recubrimiento evita que las partículas de comida se peguen durante la cocción. Las instrucciones para crear una protección de hierro fundido se realizan en tres pasos.
1. Se vierte grasa / aceite vegetal o derretido en la sartén - 1 cucharada. l. La superficie interior debe estar completamente lubricada. Tome aceite adecuado para freír: el aceite de oliva con tapas verdes y amarillas no funcionará, ya que no está diseñado para freír y humea mucho.
2. Los platos se dejan en remojo durante 10-15 minutos. En este momento, el horno se está calentando. Para el procesamiento, necesita al menos 180 grados.
3. El exceso de grasa / aceite se elimina con una toalla de papel. Para la cocción, los platos se colocan boca abajo sobre una rejilla de alambre y se mantienen en un horno de trabajo durante 40-60 minutos. Después de apagar el fuego, no saque los platos. Con el enfriamiento gradual, las microgrietas ruedan mejor, creando una capa protectora fuerte.
Después de la cocción, sartenes, calderos, sartenes y ollas se vuelven ideales para cocinar. No se oxidarán después de su uso.
Reglas para usar utensilios de cocina de hierro fundido
Gracias a las tecnologías modernas, hoy en día, se producen platos de uso cómodo: con revestimientos antiadherentes, cerámicos y otros. Pero todavía no se ha inventado nada más duradero que el hierro fundido; los productos en tales platos son más sabrosos y saludables. Para evitar que una sartén o un caldero de hierro fundido se oxiden, siga algunas reglas:
• Guardar en un lugar seco;
• lavar con esponjas suaves y detergente líquido;
• no dejar mojado - secar después del lavado;
• no raspar los alimentos quemados con objetos metálicos, remojar y luego lavar de la forma habitual;
• no utilice productos químicos agresivos;
• para conservar la capa protectora durante una inactividad prolongada, deje la vajilla con grasa en el interior.
Nunca limpie el óxido en los platos con convertidores de óxido, solventes, neutralizadores. Los utensilios de cocina de hierro fundido durarán para siempre si se usan correctamente.
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