2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Ninguna nueva tecnología es incomparable con la singularidad de la sartén de hierro fundido. Los platos cocinados en él son tiernos y tienen un rico aroma. Estos platos están listos para servir para siempre y deleitarse con obras maestras culinarias. Le ofrecemos que se familiarice con la sartén de hierro fundido, hablemos sobre las complejidades del uso y las reglas de cuidado
Ventajas de una sartén de hierro fundido
La vida útil de una sartén de hierro fundido no tiene límite, es imposible estropearla. Los alimentos cocinados en él se hornean uniformemente, adquieren jugosidad, un color hermoso y no se queman. Solo en él puedes freír panqueques, pasteles de queso y panqueques clásicos. Los chefs profesionales prefieren usar hierro fundido. Los expertos creen que es este material el que hace que los alimentos sean más seguros y saludables.
El hierro fundido no teme a los ácidos y tiene una alta conductividad térmica, ideal para el tratamiento térmico de productos a largo plazo. Las aleaciones y revestimientos de nueva moda de las sartenes modernas no garantizan la seguridad, son costosos y tienen una vida útil corta. Los partidarios de una nutrición adecuada y un estilo de vida saludable eligen el hierro fundido, un material que ha sido probado durante siglos y no emite toxinas.
Cómo hacer una sartén de hierro fundido antiadherente
Si ha heredado una sartén, entonces ya se ha "preparado" y ha aprendido a cocinar. Hablemos de la nueva sartén que acabamos de comprar. Entonces, primero lave con detergente para platos. Ahora usamos el "método de la abuela": llenar el fondo completamente con sal y encender durante media hora, hacer el fuego medio. Luego vierta la sal e inmediatamente engrase el interior con grasa. Cualquiera puede ser utilizado: margarina, tocino, mantequilla / aceite vegetal. Ahora ponlo en un horno caliente durante una hora. No escatimes en esfuerzo, pero ahora tienes un revestimiento antiadherente.
Reglas para usar una sartén de hierro fundido
La regla básica es que cuanto más a menudo cocine en su sartén, más mejorará la calidad del producto y la comida tendrá mejor sabor. La mejor forma de mantener el rendimiento es el uso regular.
Los profesionales dicen que debe comenzar a cocinar en una sartén caliente, de lo contrario, corre el riesgo de obtener un producto frito de manera desigual. Por lo tanto, antes de comenzar el proceso, es necesario dejar la sartén vacía sobre el fuego durante unos minutos. La voluntad es fácil de determinar. Deje caer sobre la superficie del fondo, si el agua silba y se evapora, puede continuar. Una sartén debidamente precalentada distribuye perfectamente el calor, creando las condiciones ideales para la realización de recetas culinarias y preservando el valor nutricional de los alimentos.
No sumerja la sartén después de su uso. Es mejor raspar inmediatamente los alimentos secos con una espátula de metal. Si esto es demasiado difícil, vierta agua tibia, póngala en un fuego silencioso, déjela hervir. Después de este procedimiento, todo se lavará fácilmente.
Lo más interesante es que cuanto más se raspa la sartén con estropajos de hierro, cepillos, espátulas, mejor se vuelve la superficie y aumentan las cualidades de trabajo. El contacto del hierro fundido con el metal es favorable, esta acción pule y crea resistencia a la combustión.
No se recomienda almacenar comidas preparadas en una sartén. La superficie porosa absorbe los olores y, después de enfriarse, los distorsiona, impartiendo un sabor indeseable a la comida. Por lo tanto, después de la cocción, la comida debe transferirse a otro plato para su almacenamiento.
Cómo limpiar una sartén de hierro fundido
No hay dificultades para limpiar, especialmente porque no se requiere precaución por su parte. Sus utensilios son sencillos, muy duraderos y resistentes. Se puede raspar con espátulas de metal, frotar con cualquier cepillo de hierro.
El agua caliente es el mejor amigo del hierro fundido, así que lávelo mejor. Si prefiere los detergentes, tenga en cuenta que con el tiempo erosionarán la capa antiadherente ya que son solubles en grasa. La comida comenzó a pegarse durante la cocción; tendrá que repetir el procedimiento de calcinación para restaurar sus propiedades.
Para la suciedad rebelde, use bicarbonato de sodio o sal. Después del lavado, asegúrese de limpiar con una esponja o pañuelo absorbente para mantener la superficie libre de goteo. De lo contrario, puede aparecer óxido en la superficie. Almacenar en cualquier lugar seco, por lo general ponemos las cacerolas en el horno sobre la estufa o sobre la mesa de trabajo.
Cómo elegir una sartén de hierro fundido
Una verdadera sartén de hierro fundido no puede ser barata. No tome aleaciones dudosas: esta es una falsificación y una variación del tema del hierro fundido. La calidad se puede determinar por peso. Incluso los más pequeños serán palpablemente pesados. El fondo y los lados deben tener un grosor mínimo de 5 mm. Compruebe si hay grietas, distorsiones u otras imperfecciones visibles.
Los mangos de madera se consideran de corta duración. Es mejor tomarlo con un plastificante o removible, que sea resistente al calor extremo. Los más duraderos serán los de hierro fundido ordinario, se pueden lavar sin problemas con la sartén y no les pasa nada.
Una buena ama de casa siempre tiene varias cacerolas de hierro fundido. Para tortitas con lados pequeños y diámetro suficiente. Para carnes - corrugado / grill, para hornear y guisar se compran con lados altos.
Ahora sabes por qué nuestras abuelas siempre cocinaban deliciosamente. Una sartén de hierro fundido no es una rareza, sino algo útil y de alta calidad.
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