2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Ancho (lat. Ancho) Es una de las muchas variedades de chiles, también llamado mulato o poblano.
Descripción
Las vainas anchas bastante anchas se caracterizan por una forma en forma de corazón y la presencia de puntas aplastadas y romas. Si comparamos esta variedad de pimiento con el pimiento anaheim, entonces el ancho presenta un color más oscuro. En general, se acepta que los pimientos rojos maduros son más atractivos y más picantes que sus contrapartes verdes.
En longitud, los pimientos anchos alcanzan un promedio de siete a catorce centímetros, y en ancho, de cinco a siete centímetros.
Los pimientos verdes oscuros inmaduros tienen una superficie bastante irregular, y tan pronto como están completamente maduros, todas las frutas se pintan en tonos rojo oscuro, lo más cerca posible del negro. Las vainas crudas tienen un olor dulzón muy agradable, sin embargo, se usan ampliamente no solo frescas, sino también secas. En cuanto al aroma de los pimientos secos, apenas se percibe.
Los chiles anchos pueden tener un sabor bastante suave e inesperadamente picante, por lo que en ningún caso debe descartarse esta característica. ¡E incluso diferentes pimientos arrancados de la misma planta pueden variar mucho en intensidad de pungencia!
Donde crece
El ancho llegó a los países europeos desde México (más precisamente, desde el estado de Puebla), donde se cultiva activamente hasta el día de hoy.
Uso
A los mexicanos les encanta rellenar chiles anchos o cubrirlos con un huevo batido fresco y freírlos. Y también se utilizan activamente para hacer deliciosas salsas de mole. Especialmente populares son los bocadillos a base de ancho en el Día de la Independencia de México: se agregan para preparar los magníficos chiles en nogada (es decir, chile en salsa de maní), que incluye los ingredientes rojo, blanco y verde que personifican los colores principales del Bandera mexicana.
Los chiles anchos pelados y fritos se pueden almacenar congelados o enlatados durante varios meses. Es cierto que, en la mayoría de los casos, este producto todavía se almacena en forma seca; de esta forma se ve especialmente impresionante: las vainas planas y anchas en forma de corazón son realmente agradables a la vista. Y secar estos pimientos es muy sencillo: primero se seleccionan frutos rojos maduros, que se secan hasta que adquieren un aspecto arrugado y plano y un color negruzco-pardusco. Por cierto, después de un tiempo el color de los pimientos secos cambia a un rojo ladrillo muy interesante.
Sin embargo, las frutas maduras de color marrón oscuro también se pueden secar; al igual que las rojas, deben secarse hasta que se arruguen. En este caso, incluso durante el almacenamiento, el color de los pimientos seguirá siendo marrón. Además, esta variedad de pimientos tiene un sabor más dulce y su aroma sorprendentemente rico hará las delicias de los gourmets más sofisticados con extravagantes notas de chocolate.
Los chiles anchos secos son buenos para tratar la caída del cabello, el cáncer, el sangrado de encías, la mala circulación, la deficiencia de vitamina C, el asma, los trastornos nerviosos, así como los resfriados y diversas enfermedades infecciosas. Y el pimiento ancho es un excelente ayudante en la difícil tarea de normalizar la digestión. Este pimiento atractivo también servirá para la depresión, aterosclerosis, epilepsia, pérdida de apetito, trastornos del sueño, dolores musculares y reumatismo articular.
Contraindicaciones
Los chiles anchos no son recomendables para personas con gastritis, úlceras, diabetes y todo tipo de trastornos en el tracto gastrointestinal. No deben ser consumidos por personas que padecen enfermedades hepáticas o renales.
Recomendado:
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