2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Junto con los pepinos habituales en el jardín, puede cultivar variedades más exóticas de estos representantes de la familia de las calabazas. Por supuesto, es difícil reconocer un pepino en un bulto peludo ovalado o una verdura inusual en forma de pera. Sin embargo, así es como se les llama en su tierra natal. Echemos un vistazo más de cerca al chayote, anguria y tricozant
Pepino mexicano
Chayote es el hogar de América Central. En estos países, se venera aproximadamente al mismo nivel que las papas son importantes en nuestra cultura. Además, a diferencia de las patatas, todas las partes de la planta son comestibles y se comen: tubérculos, hojas, frutos, brotes, semillas. Pero la cosecha debe cosecharse antes de que los frutos estén maduros. Se hierven, se fríen, se guisan, se conservan en escabeche, se hornean. Se retira la pulpa del chayote y se rellena con arroz, carne, requesón. Y las semillas se pueden tostar, tienen un sabor a nuez.
En nuestra zona, el chayote se cultiva a través de plántulas o esquejes. Para ello, los frutos se plantan en el suelo en un invernadero en febrero. Se colocan en los agujeros con la parte ancha hacia abajo, ligeramente inclinada. La parte superior de la fruta no está oculta debajo de una capa de tierra. En campo abierto, las plántulas se mueven en mayo.
Para propagar vegetativamente el pepino mexicano, el brote joven debe cortarse en el mismo cuello de la raíz. Para enraizar, se colocan en la arena. Es mejor usar una bolsa de plástico como recipiente. Luego, en el momento del trasplante, será posible simplemente cortarlo y perturbar menos las raíces.
Los brotes jóvenes se pueden recolectar cuando alcanzan una longitud de 10 a 50 cm, período que ocurre en julio. Puedes cortarlo cada una y media a dos semanas. Se pelan y se fríen en aceite vegetal, se sala al gusto. A los amantes de las setas les deberían gustar. Van bien con hierbas, limón, ajo. Si a este platillo le agregas huevos cocidos picados, obtienes una ensalada deliciosa y nutritiva.
Después de la cosecha, el chayote puede permanecer en campo abierto durante el invierno. En otoño, las plantaciones se ocultan debajo de una capa de paja; puede cubrir con humus u otro material adecuado.
Pepino antillano
Pepino sandía, pepino cornudo: todos estos son los nombres con los que se llama anguria en diferentes países. Estas plantas inusuales se pueden encurtir, su sabor se asemeja a los pepinos conocidos. Pero más a menudo se cultivan con fines decorativos. ¡Y realmente hay algo que ver aquí! Anguria tiene una hermosa forma de hoja. En las enredaderas largas, los rizos prolijos de zarcillo se rizan. Y la superficie de la fruta está sembrada de suaves espinas carnosas.
Esta verdura original también se cultiva a través de plántulas. La preparación de la semilla previa a la siembra consiste en remojar. El cuidado no es diferente de las medidas que generalmente se toman en un jardín de pepinos. Para que el pepino antillano aparezca en todo su esplendor, se le proporciona un soporte: un enrejado. Cosecha en etapa de fruta joven. Cuando llega el momento de la madurez de las semillas, dejan de ser comestibles.
Pepino serpiente
La serpentina tricozant es una verdura muy popular en los países asiáticos. Al igual que el chayote, además de la fruta, esta planta también tiene otras partes comestibles: hojas, tallos y zarcillos. El pepino en sí alcanza tamaños increíbles, hasta 1,5 m de longitud. A medida que la fruta crece, su forma adquiere curvas extrañas, lo que le valió su famosa comparación con una serpiente. Para evitar esta forma inconveniente, los jardineros ingeniosos se aferran a la punta de la plomada.
A medida que madura, la piel del tricozant se vuelve naranja y la pulpa se pone roja. Esto también dio lugar a otro nombre: la calabaza serpiente. Pero comen frutas verdes mientras aún conservan su color verde de pepino. Es aconsejable cosechar mientras los frutos aún tienen entre 10 y 15 cm de largo, y las serpientes gigantes son más adecuadas para fines decorativos.
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