2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Como decía Samuil Marshak a los niños: "Panes de jengibre … las nueces no crecen en el árbol". Pero el chocolate crece en un árbol, cuyo nombre latino en ruso suena así: "Comida de los dioses". De hecho, hubo momentos en que ese alimento solo estaba disponible para los gobernantes del mundo. Hoy, cualquiera puede degustar la "comida de los dioses". ¡Ah, esta riqueza agridulce, embriagadora e inspiradora! ¿Cómo es atractivo, beneficioso o perjudicial?
Las largas vacaciones de Año Nuevo están asociadas con un mayor consumo de productos, entre los cuales el chocolate no es el último. Cualesquiera que sean los epítetos que se ha ganado este manjar de niños y adultos: néctar divino, bebida de los dioses, bebida divina celestial, panacea y medicina universal …
Bebida de élite de los milenios
El chocolate es uno de los productos conocidos por la gente desde la antigüedad. Tres mil años antes de nuestro "hoy" a orillas del Golfo de México, los nativos del continente americano bebían chocolate durante los rituales religiosos, considerándolo una bebida sagrada.
Si los manzanos crecían en el paraíso cristiano, entonces, entre los aztecas, el "árbol del paraíso" se consideraba un árbol, que los botánicos más tarde llamaron en latín "Theobroma cacao", que en ruso suena como "árbol de chocolate". Es en él donde crece el chocolate, o mejor dicho, frutos llenos de grandes semillas llamadas "granos de cacao". De ellos se prepararon por primera vez las bebidas de chocolate, que de las sagradas pasaron por primera vez a la categoría de las de élite.
Es cierto que dudo que nosotros, acostumbrados al dulce sabor del chocolate, apreciemos esas bebidas sagradas, que, además de los granos de cacao molidos, incluían diversas especias picantes. Fue solo en el siglo XVII que se comenzó a agregar azúcar a la bebida, lo que convirtió el chocolate en una bebida caliente de moda.
El chocolate duro, que el ruso medio puede pagar en la actualidad, se inventó en el segundo cuarto del siglo XIX.
Chocolate saludable
Eso sí, lo que hoy nos ofrece nuestro oficio, todo tipo de chocolates, no están tanto rellenos de chocolate como de azúcar refinada y grasas de baja calidad.
El chocolate real tiene un 60-70 por ciento de chocolate negro. El chocolate negro es un producto nutritivo de alto contenido calórico que contiene muchas vitaminas y elementos químicos importantes para el cuerpo humano. Esta es una larga cadena de vitaminas: "A", "B1, B2, B3", "C", "E". Varios elementos químicos de la tabla periódica: hierro, calcio, potasio, magnesio, manganeso, cobre, zinc; así como el ácido pantoténico, cuya importancia para un metabolismo eficaz en el cuerpo difícilmente puede sobreestimarse.
El chocolate real tiene un 20 por ciento de proteína y más de un 50 por ciento de grasa de buena calidad. Además, es rico en poderosos antioxidantes llamados "flavonoles", que ayudan a mejorar la circulación sanguínea y ayudan a restaurar la memoria que se deteriora con la edad.
Todo lo anterior mejora la función cardíaca, reduce la presión arterial y el riesgo de accidente cerebrovascular, promueve la formación de colesterol "bueno" y hace que el cerebro funcione de manera eficiente y productiva.
El chocolate real tiene un efecto beneficioso sobre la piel humana, suavizándola, protegiéndola de los efectos nocivos de la luz solar, dando a la piel un agradable aspecto radiante.
Todo va bien con moderación
La utilidad del chocolate no significa que deba pasar a comer solo. Los beneficios del chocolate real serán mucho mayores si el chocolate es una pequeña adición a una dieta adecuadamente balanceada de una variedad de vegetales frescos, proteínas de calidad y granos integrales.
Los estudios realizados por científicos preocupados por el deterioro de la salud indican que comer alrededor de 50 gramos de chocolate negro al 70 por ciento de buena calidad es suficiente por semana. También debe saber dónde se puede comprar ese chocolate.
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