2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Kalina es una invitada de honor en nuestras mesas. Es bueno en cualquier forma: se preparan maravillosas bebidas de frutas, se prepara una mermelada increíble y se preparan excelentes postres. Además, el viburnum es de gran beneficio para el cuerpo humano, ya que ayuda perfectamente con las úlceras de estómago y la gastritis, mejora las contracciones del corazón y es un excelente diaforético y diurético. ¡Y el lavado diario con hielo viburnum ayuda a eliminar las arrugas y las manchas de la edad! ¡Una baya tan milagrosa simplemente debe estar en los contenedores de todos los residentes de verano! ¿Cómo almacenarlo correctamente?
¿Cómo recolectar?
Kalina comienza a cosecharse con el inicio de la primera helada; esto puede ser tanto en septiembre como en octubre, y a veces incluso en noviembre. Los cepillos de bayas se cortan de los árboles con una podadora. No debe recoger las bayas individualmente, ya que comenzarán a deteriorarse rápidamente. Y en las manos, pueden persistir durante bastante tiempo.
Todas las bayas recolectadas se colocan en cestas preparadas previamente; ayudarán a proteger el viburnum milagroso de daños mecánicos extremadamente no deseados.
Almacenamiento de viburnum fresco
Se recomienda almacenar las bayas recién cortadas en cepillos en el refrigerador. Sin embargo, puede colocarlos en cualquier otro lugar fresco como un ático o un balcón. En tales condiciones, la jugosa baya se almacena fácilmente durante seis meses.
Si el viburnum se almacena en el refrigerador, se coloca en frascos ligeramente cerrados o en cacerolas; este enfoque permite que las bayas respiren, y esto es extremadamente importante para ellas. Si se planea almacenar las bayas en el balcón o en el ático, basta con colgar pinceles brillantes en un lugar oscuro.
Congelar viburnum
Kalina debe congelarse, después de distribuirla en sobres. Las bayas destinadas al almacenamiento en el congelador se pueden arrancar de los cepillos, pero esto debe hacerse de tal manera que se conserven los tallos; esto ayudará a que el viburnum no pierda la mayoría de sus propiedades útiles durante el almacenamiento. Por cierto, bajo la influencia del frío, ¡el sabor del viburnum mejora significativamente!
Viburnum seco
Los cepillos de bayas se colocan en bandejas y se secan en el horno a una temperatura de cincuenta a sesenta grados. La temperatura máxima permitida para secar el viburnum es de ochenta grados. Una vez que las bayas se secan, se liberan de los tallos. Y las bayas secas generalmente se almacenan en recipientes de vidrio.
Puede secar el viburnum de forma natural; para ello, sus pinceles se cuelgan al aire libre. Es cierto que las bayas secas deben estar provistas de un dosel.
Puré de viburnum con azúcar
Las bayas recién recolectadas se lavan y se secan a fondo, después de lo cual se separan no solo de los cepillos, sino también de los tallos. Luego, el viburnum se amasa y se combina con miel o azúcar en una proporción de 1: 1. En cuanto a las semillas, no es necesario extraerlas, segregan varias sustancias útiles. La "mermelada" cruda resultante se distribuye en frascos esterilizados y se almacena en un lugar fresco.
Mermelada de viburnum
Kalina se blanquea durante unos cinco minutos (este tiempo ayudará a mantener intactas las bayas), después de lo cual se vierte con jarabe de azúcar lo suficientemente caliente, pero no hirviendo. La masa resultante se deja reposar durante unas diez a doce horas, y finalmente se cuece, eliminando la espuma formada durante la cocción. La mermelada terminada se distribuye en frascos, que luego se sellan bien y, volteando, se deja enfriar el manjar.
Licor de Kalina
Se exprime el jugo de las bayas frescas. Luego, por cada 100 ml de jugo, tomar la misma cantidad de agua, medio litro de vodka y 100 g de azúcar. Todos los componentes se mezclan a fondo y se mantienen en un lugar fresco durante un par de días, después de lo cual el licor se vierte en botellas preparadas previamente y se sella adecuadamente. Por cierto, el producto terminado se almacena perfectamente a temperatura ambiente.
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