2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
La gente descubrió el espárrago por sí misma hace más de cinco mil años, y durante estos cinco mil años sigue siendo un invitado bienvenido de nuestra mesa. Los espárragos no solo son sabrosos, sino también muy saludables, porque contienen una amplia gama de componentes útiles y un número récord de calorías. Y los espárragos también se consideran afrodisíacos: el propio Casanova los consumió junto con ostras seleccionadas para mantener su fuerza masculina. Para que los espárragos aparezcan en nuestra mesa durante todo el año, es importante cuidar su correcto almacenamiento
Cómo elegir los espárragos
Al elegir espárragos blancos, debe guiarse por la siguiente regla: cuanto más gruesos, mejor. Y a la hora de elegir el espárrago verde, es importante tener en cuenta que su fresco sabor herbáceo suele ser característico de los tallos finos. Los tallos gruesos también serán buenos, pero la piel blanqueada indica que los nutritivos brotes están demasiado maduros. Si las puntas de los espárragos comenzaron a "deleitarse" con su floración, significa que ya es demasiado viejo. Al mismo tiempo, solo los espárragos con cabezas cerradas son adecuados para el almacenamiento.
En que condiciones almacenar los espárragos
Para conservar mejor los espárragos, se cortan las raíces y los tallos se sumergen en agua, después de lo cual se colocan en el refrigerador.
Envolver los brotes de espárragos en un paño húmedo los mantendrá igual de buenos. Y algunos residentes de verano dividen los espárragos en varias porciones, enfrían cada porción en agua helada, luego sellan con papel aluminio y las guardan en el refrigerador.
Qué hacer para conservar los espárragos durante todo el año
Para que los espárragos deleiten a las azafatas durante todo el año, se cortan en trozos y se secan bien. Luego, se vierte salvado seco mezclado con sal en el barril y se colocan espárragos encima con una capa de unos siete centímetros. Por lo tanto, el barril debe llenarse hasta la parte superior, después de lo cual se cierra con una tapa y se vierte inmediatamente con tocino tibio.
Existe otra forma igualmente eficaz de conservar los espárragos el mayor tiempo posible. Primero, los cortes en los tallos de espárragos deben quemarse completamente hasta que estén negros. Los fondos de las cajas de madera están cubiertos con carbón seco finamente triturado. A continuación, las cabezas de espárragos, envueltas en papel de seda, se empaquetan herméticamente en cajas y se espolvorean con carbón. De manera similar, las cajas se llenan hasta arriba y luego se cierran herméticamente.
Consejos útiles
En ningún caso, los espárragos deben lavarse antes del almacenamiento; la humedad ciertamente contribuirá a la manifestación de signos de pudrición en los brotes.
Para ayudar a preservar la frescura de los espárragos y extender la vida útil de los tallos nutritivos, la sal definitivamente ayudará; para este propósito, los espárragos picados se espolvorean con sal gruesa, después de lo cual se colocan en un recipiente y se colocan en el refrigerador.
Además, puede proteger los brotes de espárragos para que no se marchiten con un diseño simple: una bolsa de plástico y una lata de agua. Los espárragos en forma de ramo se colocan en un frasco de agua y se cubren con una bolsa de plástico en la parte superior. La estructura resultante se puede enviar al refrigerador, o simplemente puede colocarla en un lugar fresco y oscuro.
¿Qué se puede cocinar con espárragos?
Seguramente muchos se preguntarán si vale la pena almacenar los espárragos durante demasiado tiempo, porque no hay mucho que se pueda cocinar con ellos. De hecho, esto no es del todo cierto: ¡puedes cocinar una amplia variedad de platos con espárragos! Puedes comer espárragos en su forma pura, o puedes hornearlos con queso, ¡obtienes un plato increíblemente sabroso! A menudo, los espárragos se cortan en ensaladas, que luego se planea condimentar con aceite vegetal. También será bueno como guarnición, porque los espárragos van bien con pescados, aves y carnes. Y los gourmets suelen disfrutar de los espárragos con queso o incluso de las fresas. Por cierto, estos últimos solo se benefician de tal vecindario.
También puedes servir espárragos con salsa de mantequilla holandesa (esta salsa se hace con mantequilla y huevos), pechuga magra y patatas tiernas. ¡Así que la elección es tuya!
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