2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Colchis klekachka (América Staphylea colchica) - una especia georgiana popular, que a menudo se llama jonjoli. Esta planta es una especie bastante rara que figura en el Libro Rojo.
Descripción
Colchis klekachka es un árbol extraño de tamaño relativamente pequeño cubierto con una corteza marrón o un arbusto igualmente colorido, cuya altura generalmente no excede los cuatro metros. En cada brote verde desnudo, cinco hojas y botones florales oblongos se encuentran cómodamente ubicados. Todos los folíolos, finamente serrados a lo largo de los bordes, se distinguen por una forma oblonga-ovoide y se estrechan más cerca del ápice en cúspides características. Al comienzo de su desarrollo, son ligeramente pubescentes y luego se desnudan. La longitud de tales hojas puede alcanzar los trece centímetros y el ancho es de seis y medio.
Las hojas de Colchis klekachka comienzan a florecer en abril. Casi al mismo tiempo, comienzan a aparecer en los árboles cogollos blancos ligeramente alargados, reunidos en divertidas inflorescencias racemosas. Todos los cogollos pueden presumir de un aroma bastante débil, pero extremadamente agradable.
Los frutos de Colchis klekachka son cápsulas hinchadas de forma oblonga-ovoide, cuya longitud puede alcanzar los ocho centímetros. Están puntiagudos en los ápices y se estrechan más cerca de las bases. Además, cada cápsula está equipada con carpelos divergentes.
Donde crece
En la naturaleza, la Colchis klekachka se puede encontrar en Crimea, Asia Central y el Cáucaso. Y un poco menos a menudo se puede ver en Turquía y en el Cáucaso.
Uso
Colchis klekachka es uno de los manjares más específicos e inusuales de la cocina georgiana. En Georgia, este condimento con sabor a alcaparras se usa en la gran mayoría de platos, les da un sabor exquisito y único.
La población local de aquellos países donde crece Colchis klekachka recoge activamente los cogollos y luego los fermenta o los encurtidos por analogía con el repollo blanco.
Y para preparar un delicioso refrigerio, las ramas cuidadosamente lavadas y secadas adecuadamente de esta cultura se colocan en capas en recipientes de madera o arcilla, y luego se espolvorean con sal. Tan pronto como los recipientes estén llenos de hierbas hasta el borde, todo su contenido estará bien sellado y continuará llenando los platos. Luego, encima de la vegetación, se colocan tazas de madera y se presionan bien con una carga. De esta forma, un producto valioso se fermenta hasta por un mes y medio, y luego puede comenzar a comerlo. Antes de servir un aperitivo de este tipo en la mesa, se exprime bien, luego se espolvorea ligeramente con cebollas picadas (cebollas o verdes) y se vierte con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Como regla general, el klekachku se sirve en la mesa en forma de bocadillo o condimento picante.
En forma fermentada, este condimento va bien con primeros platos, platos de verduras, carnes y pescados, así como con salsas frías o calientes. A menudo, Colchis klekachka se sirve con mayonesa, así como con mantequilla o aceite de oliva.
Colchis klekachka es un producto ecológico, ya que se cultiva sin aditivos químicos. Y en las tiendas se puede encontrar envasado en pequeños frascos de vidrio. Es cierto que, en forma abierta, el producto en tales frascos puede almacenarse por no más de un par de días.
El contenido calórico de Colchis klekachka es relativamente bajo: solo 23 kcal por cada 100 g de producto.
Colchis klekachka es excelente para la tos, así como para la ciática, hematomas y trastornos digestivos repentinos. Y también está dotada de la capacidad de fortalecer la memoria, eliminar toxinas del cuerpo, aliviar los dolores de cabeza y curar los intestinos, el estómago y el sistema reproductivo con el hígado.
Si come regularmente esta cultura, puede fortalecer notablemente el corazón, así como curar las heridas más rápido y reducir el dolor (incluido el dolor de muelas).
