2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Foto: subbotina / Rusmediabank.ru
Cada residente de verano trata de preservar la cosecha. El enlatado te ayudará con esto. Los espacios en blanco para uso futuro son de gran ayuda para todas las amas de casa en otoño e invierno. Como en cualquier negocio, el enlatado tiene sus propias sutilezas. Ofrecemos algunos consejos para el enlatado, después de los cuales no solo puede salvar la cosecha, sino también complacer a sus seres queridos.
* Solo frutas frescas, maduras (¡pero de ninguna manera demasiado maduras!), Las frutas en buen estado están sujetas a conservación.
* Los utensilios para las piezas de trabajo (latas, botellas, tapas, etc.) deben estar limpios y secos.
* El cuello de las latas debe revisarse antes de su uso. Si hay un chip, incluso uno muy pequeño, el frasco no es adecuado para unir.
* Elimina la fermentación del vinagre en tarros. Pero también necesita ser manejado correctamente. No puede agregar vinagre a una salmuera hirviendo, ya que se evapora muy rápidamente. Tampoco se recomienda verter vinagre directamente en los frascos, porque las verduras pueden decolorarse. Es correcto agregar vinagre a la salmuera caliente cuando la cacerola ya se haya retirado del fuego.
* Al enlatar tomates, las amas de casa a menudo se enfrentan a molestias como romperse la piel. Para evitar que esto suceda, debe perforar las frutas con un palillo cerca del tallo antes de procesar los tomates.
* Esterilice los frascos llenos en un recipiente grande. Es aconsejable esterilizar frascos del mismo volumen a la vez. Pero el fondo de los platos debe colocarse con una tela de algodón doblada en varias capas. El agua debe verterse de modo que no alcance el cuello de las latas en aproximadamente 1, 5 - 2 cm. Inmediatamente después de la esterilización, las latas se retiran rápidamente y se enrollan.
* Los frascos enrollados se colocan boca abajo, se cubren con una manta y se dejan hasta que la salmuera se haya enfriado por completo.
* Tenga cuidado al cosechar frutos deshuesados (albaricoques, cerezas, ciruelas, etc.). Es necesario tener en cuenta que los núcleos contienen una sustancia como la amigdalina. Una vez en el cuerpo humano, se descompone en varios componentes diferentes, incluido el ácido cianhídrico (incluso en pequeñas cantidades, puede causar intoxicación). Eso sí, en compotas y mermeladas elaboradas a partir de frutas con semillas, su contenido es muy pequeño, pero si guardas la costura durante mucho tiempo, comienza a acumularse. Por lo tanto, dicho producto debe consumirse dentro de un año.
* Para que al hacer mermelada, las frutas no se desborden, sino que conserven su forma, es necesario colocarlas en una solución al 0,5% de bicarbonato de sodio durante 5 minutos (1 cucharadita de refresco por litro de agua).
* Retire las colas de las fresas solo después de lavarlas.
* Es recomendable no lavar las frambuesas antes de cocinarlas. Para eliminar las larvas, basta con mantener la baya en agua con sal durante 10-15 minutos; todas las larvas emergerán.
* Es mejor cocinar la mermelada en un bol ancho. No se recomienda usar macetas de aluminio, esto afectará el sabor y el aroma.
* Si necesita quitar la piel de los tomates, antes de eso deben sumergirse en agua hirviendo durante unos segundos.
* La vitamina C se retiene en los vegetales encurtidos incluso después de varios meses de almacenamiento.
* Las verduras deben empaquetarse bien en frascos, pero no apisonarse. Al apisonar, es posible que la salmuera no cubra todos los lugares entre las verduras, un frasco de este tipo no se mantendrá durante mucho tiempo, puede "explotar".
* Si encurtiste pepinos y tomates en un recipiente abierto, el rábano picante ayudará a evitar el moho en la parte superior. Basta con cortarlo desde arriba o cubrir los platos con hojas secas de rábano picante. Y si agrega hojas de rábano picante picadas a la salmuera, entonces será transparente y nunca se oscurecerá.
* El rábano picante será más fácil de frotar si lo dejas en agua fría durante la noche.
* Al conservar, es necesario utilizar sal comestible no yodada (excepto extras).
* Las amas de casa suelen salar las verduras "bajo presión". Ningún objeto pesado es apto como opresión. En casa, al fermentar en un cubo o cacerola esmaltada, un frasco de agua es adecuado para este propósito. Una placa al revés se puede utilizar como escudo deflector. No se pueden utilizar objetos de cobre, hierro o hierro fundido en lugar de carga. Se oxidan, por lo que pueden estropear el sabor y la calidad de las piezas de trabajo. La opresión ideal será una piedra de granito o adoquín, pero una piedra arenisca no es adecuada para esto, porque se desmorona fácilmente, es fácil romperlo.
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