Conservas De Tomates

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38

Foto: Iakov Filimonov

Conservar tomates es una de las formas más populares de cosechar verduras para el invierno. Y a pesar de que hoy se puede comprar todo en la tienda, las amas de casa que se preocupan prefieren conservar los tomates ellos mismos.

Elegir frutas

Antes de comenzar a enlatar, debe seleccionar cuidadosamente las frutas. Si necesita cosechar tomates enteros, las frutas deben estar inmaduras y sin daños. Es recomendable elegir frutos pequeños, aproximadamente todos del mismo tamaño. Las frutas demasiado maduras se pueden usar para hacer jugo de tomate o aderezo de borsch, y las frutas dañadas se pueden enviar para ensalada.

Utensilios de cocina

Por lo general, los frascos de tres litros se utilizan para cosechar tomates. No deben tener grietas ni astillas. Los tomates no se almacenarán en frascos dañados, ya que entrará aire en el recipiente. Antes de usar, las latas deben lavarse y secarse, puede esterilizarlas previamente.

Interesante y útil

Se sabe que los tomates contienen sustancias pectínicas que reducen los niveles de colesterol en sangre e inhiben el crecimiento de bacterias. Por lo tanto, los tomates son útiles para personas con enfermedades del sistema cardiovascular.

Al salar los tomates, puede ignorar la piel. Pero sin él, los tomates son más sabrosos. Para quitar rápidamente la cáscara de los tomates, coloque las frutas lavadas en un colador y sumérjalas en agua caliente durante 1-2 minutos (95-98 ° C). Luego diamantes de imitación durante 1-2 minutos en agua fría. Después de tal procedimiento, la cáscara de los tomates se agrieta y no será difícil quitarla.

Para mantener los tomates frescos por más tiempo, debes ponerlos en una caja con los tallos hacia arriba y espolvorearlos con virutas. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

Los científicos han demostrado que los tomates cocidos o hervidos se absorben mejor que los frescos. Además, el uso frecuente de tomates es una prevención eficaz del cáncer. Se recomienda especialmente incluir en la dieta diversas salsas de tomate.

Para saber cuánta agua se necesita para preparar la marinada, debe llenar un frasco del volumen requerido con frutas con anticipación, verter agua en la parte superior y luego verter el agua en un vaso medidor.

Recetas

Cada ama de casa tiene sus propias recetas de costura favoritas. No obstante, te ofrecemos algunos más para reponer la alcancía de tus recetas.

Tomates secados al sol

Tome tomates maduros, córtelos en mitades, si las frutas son grandes, puede cortarlas en cuartos. Coloque en una bandeja para hornear de modo que las rodajas queden encima. Espolvorea por encima con tus especias favoritas, pimienta molida, rocía un poco con aceite. ¡No sal! Coloque los tomates en un horno precalentado a 100-130 grados y seque durante aproximadamente 4 horas para que los tomates se sequen.

Coloque las rodajas de tomate terminadas en frascos pequeños cocidos, agregue el ajo, sal un poco y vierta con aceite vegetal.

Almacenado en el frigorífico durante varios meses.

Ketchup "Cuatro"

Ingredientes: 4 kg de tomates; 4 hojas de laurel; 4 cebollas; 4 cucharaditas sal.

Preparación

Pase los tomates a través de un cortador de carne, agregue hojas de laurel, cebollas (pele y corte cada cebolla por la mitad), sal. Ponga al fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Después de eso, coge la cebolla. Frote la masa restante a través de un colador y agregue 1 cucharadita. pimiento negro molido y 0,5 rojo, 1 cucharadita. canela molida, 300 g de azúcar. Cocine la masa resultante durante 40 minutos, póngala caliente en frascos esterilizados y enrolle.

Tomates con racimos de serbal

Ingredientes: 2 kg de tomates, 0,5 kg de racimos de serbal, 1 litro de agua, 100 g de azúcar y 30 g de sal.

Preparación

Lavar los tomates y ponerlos en frascos esterilizados junto con los manojos de serbal lavados. Vierta agua hirviendo tres veces durante 7 minutos. Por cuarta vez, vierta salmuera hirviendo hecha de agua, azúcar y sal y enrolle.

Las bayas de serbal contienen ácido, que actúa como conservante (por lo tanto, no se agrega vinagre a la preparación). Además, el fresno de montaña enriquece adicionalmente este decapado con vitamina C.

Tomates "en la nieve"

Para una marinada de 1,5 litros de agua, necesitará 100 g de azúcar y 1 cucharada. sal, esencia de vinagre.

Preparación

Ponga los tomates enteros en frascos de un litro (después de pincharlos en el tallo con un tenedor o un palillo). Vierta agua hirviendo dos veces durante 10 minutos. Después de la segunda vez, vierta el agua en una cacerola, prepare la marinada. Agregue 1 cucharadita a los bancos. ajo exprimido a través del ajo, vierta la marinada y gotee 10 gotas de esencia de vinagre en cada uno. Enrollar los tomates, dar la vuelta a los frascos, cubrir con una manta y dejar enfriar por completo.