2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Foto: Anna Kompaniets
La remolacha es una verdura muy sabrosa y saludable que se necesita constantemente en la cocina. Las remolachas siempre deben estar a mano, sin ellas es difícil imaginar la cocina rusa. Es necesario para cocinar borscht, ensalada o chuletas de verduras. Es mejor almacenar las remolachas en su sótano o bodega cuando las condiciones son óptimas. Pero cómo preservar exactamente este cultivo de raíces para que no pierda su sabor, este artículo lo dirá.
La remolacha pertenece a los cultivos de raíces de mesa, cuya calidad de conservación es mucho mejor que la de las patatas o las zanahorias, por lo que el almacenamiento de la remolacha no debería causar ningún problema particular. Sabiendo cómo almacenar adecuadamente las remolachas y prevenir los especímenes afectados por enfermedades infecciosas en la masa total, en la primavera se regocijará con los cultivos de raíces saludables que no han perdido su presentación.
La conservación exitosa de la remolacha en el invierno se debe a una cosecha bien desarrollada. Para una cosecha rica de remolacha, elija variedades que tengan buena calidad de conservación y resistencia al frío. Abastecerse de conocimientos sobre qué variedades de remolacha deben almacenarse hasta la primavera y cuáles son mejores para comer de inmediato. Recuerde que las raíces de calidad se pueden cultivar en suelos fértiles arcillosos y arcillosos arenosos.
Cosecha de remolacha
El período de recolección de la remolacha depende de las condiciones climáticas de una región en particular. La mayoría de los cultivadores de hortalizas están convencidos de que las remolachas deben desenterrarse antes de las primeras heladas estables, ya que se elevan parcialmente por encima del lecho del jardín y requieren más calor que las zanahorias.
El momento de la cosecha de la remolacha es relativo, todo depende del inicio de las heladas, en el Lejano Oriente y Siberia de Rusia, la mejor época de cosecha es antes de principios de octubre, en el sur hay mucho más tiempo. Observe el clima, siga los pronósticos de los meteorólogos y elija un buen día para cosechar remolacha. Si el otoño es lluvioso, existe una alta posibilidad de que las verduras se saturen de humedad y comiencen a pudrirse, y tales remolachas ya no son adecuadas para el almacenamiento. Es por eso que los jardineros no se arriesgan y tratan de no dejar remolachas en el suelo durante mucho tiempo. Las remolachas siempre se cosechan antes que las zanahorias.
Uno de los factores de la madurez del cultivo es la formación de crecimientos en las hojas y raíces. Si tiene dudas sobre la madurez de una remolacha y desea probarla, simplemente excave en una. Para cosechar remolachas, lleve consigo una horquilla roma o una pala, porque a veces es necesario excavar cultivos de raíces. Algunas personas tienen una pregunta, ¿por qué cavar si las remolachas están prácticamente en la superficie de la tierra? La respuesta es realmente simple. La raíz de remolacha "se asienta" en el suelo y se sujeta firmemente por sus raíces. Cuando se cosecha a mano, existe la posibilidad de dañar parte del cultivo de raíces. Por lo tanto, es mejor cavar las remolachas con una horquilla desafilada. Haga esto con cuidado para que no queden cortes mecánicos, de lo contrario se desarrollarán enfermedades virales y fúngicas. Antes del secado, los cultivos de raíces deben limpiarse de suciedad residual, en ningún caso no golpee el cultivo de raíces contra el cultivo de raíces, no use un cuchillo para limpiar el suelo, esto dañará la piel de la remolacha. A continuación, debe quitar las raíces laterales, puede reducir la raíz principal, quitar la parte superior con unas tijeras sin dañar la cabeza de la verdura y comenzar a secar antes de almacenar. Con buen tiempo otoñal, se puede secar en el jardín en el jardín durante 2 a 3 horas. Luego, las remolachas clasificadas se colocan en una habitación seca para que las raíces se sequen por completo.
¿Cómo almacenar la remolacha?
Se recomienda almacenar las remolachas en un sótano con una humedad no superior al 90%, a temperaturas de cero a tres grados centígrados. A temperaturas superiores a 4 grados, las remolachas brotan, los tubérculos se marchitan, se desarrollan enfermedades y comienza el proceso de descomposición.
La circulación de aire en el sótano juega un papel importante durante el almacenamiento. El almacenamiento debe estar ventilado de forma natural. Derribar los contenedores a 15 cm del suelo para que circule el aire libremente, lo que enfriaría uniformemente las raíces y evitaría que suden. Haga un lugar para almacenar remolachas con paredes de hasta 1 my proporcione una parrilla de madera en la parte inferior para ventilación.
Otra opción para almacenar remolacha es encima de las papas. Este es un método muy conveniente que tiene dos ventajas: en primer lugar, las remolachas absorberán la humedad necesaria y, en segundo lugar, las patatas estarán protegidas de la humedad innecesaria.
Es posible almacenar remolachas como zanahorias en cajas, rociándolas con arena o espolvoreándolas con ceniza. Para evitar que las remolachas comiencen a pudrirse, coloque las hojas de una planta rica en fitoncidas, como un helecho, en la parte inferior. Las remolachas se pueden almacenar bien si se tratan con salmuera y simplemente se espolvorean con sal.
Saber cómo almacenar la remolacha en el sótano le proporcionará tubérculos duros y sabrosos, hasta la primavera.
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