2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Por supuesto, los espacios en blanco de berenjena son inusualmente sabrosos, ¡pero a veces realmente quieres mantenerlos frescos! No es ningún secreto que estas verduras extremadamente tiernas se almacenan mucho peor que las patatas, las zanahorias o el calabacín, porque son menos adecuadas para el almacenamiento a largo plazo en comparación con otras verduras. Sin embargo, con cierta diligencia y requisitos básicos de almacenamiento, las berenjenas se pueden conservar incluso durante varios meses. Y luego, incluso en la víspera de Año Nuevo, será posible mimar siete platos con berenjenas frescas e increíblemente saludables
Requisitos primarios
Para mantener las berenjenas frescas durante el mayor tiempo posible, debe prestar la máxima atención a la selección de frutas. Las berenjenas destinadas al almacenamiento a largo plazo deben ser relativamente jóvenes, con una piel brillante, firme y suave. Todas las frutas deben estar coloreadas en ricos tonos violetas oscuros y no debe haber rastros de moho ni ningún daño en sus sépalos y pecíolos verdes. Entre los frutos del mismo tamaño, se debe dar preferencia a los más pesados.
Las berenjenas colocadas para almacenamiento a largo plazo no deben estar demasiado maduras. Para saber si las frutas están demasiado maduras, basta con presionarlas con el dedo con un poco de esfuerzo. Si hay abolladuras en las berenjenas, significa que están demasiado maduras y no son adecuadas para un almacenamiento prolongado.
Las más adecuadas para el almacenamiento a largo plazo serán las variedades de berenjena de maduración tardía, cuya cosecha se recolecta justo antes de las heladas. Todas las frutas durante la cosecha deben cortarse junto con los tallos con un cuchillo afilado. Y no es necesario que las lave antes de enviarlas para el almacenamiento en invierno; será suficiente limpiar las berenjenas con un paño seco.
Cómo almacenar berenjenas frescas
Se recomienda almacenar las berenjenas frescas en un lugar oscuro, manteniendo temperaturas hasta dos grados por encima de cero. Sin embargo, incluso en este caso, es posible mantenerlos elásticos y frescos durante no más de un mes. En este caso, las frutas inmediatamente después de la cosecha deben colocarse en una habitación oscura con una temperatura de hasta diez grados y una humedad de hasta el 80%; esto es necesario para que la humedad no se evapore de las berenjenas.
Si la temperatura del aire en la habitación donde se almacenan las berenjenas excede los seis grados, o si la habitación está demasiado húmeda, se puede desarrollar podredumbre gris en la fruta. Si el termómetro sube por encima de los veinte grados, el sabor de las berenjenas se deteriorará mucho y comenzarán a cambiar de color.
Pero generalmente es imposible almacenar berenjenas a la luz; si la luz del sol cae sobre ellas, comenzarán a producir solanina. No solo perjudica notablemente el sabor de las verduras, sino que también es peligroso para la salud humana.
Opciones de almacenamiento
Hay muchas formas diferentes de almacenar las berenjenas. Simplemente puede doblarlos en bolsas de polietileno resistentes y guardarlos en un lugar fresco. Si los coloca en el refrigerador, se almacenarán mucho menos.
Si no hay muchas berenjenas, se pueden envolver en papel y doblar cuidadosamente en cajas en una sola capa. Y si se cosecha una cosecha rica, se coloca en cajas profundas cubiertas con ceniza de madera y se almacena a una temperatura de unos siete grados.
En una habitación oscura sin calefacción, las berenjenas primero se dejan reposar sobre esteras de paja durante un par de semanas, y después de este tiempo, después de seleccionar las frutas más fuertes, se envuelven en papel y se colocan sobre una estera de paja, cuyo grosor debe ser de al menos veinte centímetros. Luego, las berenjenas se cubren con arpillera doblada en cuatro capas. Y si las heladas golpean, deben aislarse adicionalmente con paja.
A veces, los residentes de verano dejan las berenjenas en las camas durante un tiempo, doblándolas junto con las plantas en pequeñas pilas a fines del otoño y cubriéndolas bien con paja. Las berenjenas almacenadas periódicamente deben clasificarse, rechazando las frutas en mal estado.
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