2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Todos los que cultivan maní saben muy bien que sus cosechas se cosechan como una de las últimas; en la mayoría de los casos, se extraen de las camas justo antes de que comience la helada de octubre. Sin embargo, es importante no solo cosechar este cultivo correctamente y a tiempo, sino también conservarlo adecuadamente, para que los frutos secos sanos se deleiten con su excelente sabor durante todo el año
Grave error
Algunos residentes de verano sin experiencia comienzan a intentar desenterrar cacahuetes más cerca del final del verano, tan pronto como las hojas de los arbustos de cacahuetes comienzan a ponerse amarillas lentamente. Por supuesto, les espera una amarga decepción: al quitar cuidadosamente un arbusto tras otro del suelo, no encuentran nueces completas, sino solo pequeños rudimentos de vainas inmaduras y, sintiéndose tristes, se apresuran de inmediato a deshacerse de ellas. Y es completamente en vano, ¡el hecho es que los cacahuetes no se cosechan tan temprano! El crecimiento intensivo de los ovarios de maní al final del verano recién está comenzando y generalmente termina cerca de octubre, cuando todas las nueces están maduras y absorben el máximo de nutrientes. Para evitar un error grave y ridículo, es importante recordar de una vez por todas: ¡no tiene sentido cavar cacahuetes antes de octubre!
¿Qué hacer en el momento de la maduración de las nueces y cómo entender que es hora de desenterrarlas?
A partir de agosto y hasta octubre, cuando la maduración activa del maní está en pleno apogeo, se debe cancelar el riego abundante y el aporque, y se debe detener todo tipo de aderezo debajo de los arbustos. Pero los frutos secos solo estarán contentos con un riego moderado y poco frecuente.
Antes de comenzar a sacar las nueces, es importante asegurarse de que los tallos de los arbustos de maní se vuelvan de color marrón oscuro, las hojas se sequen por completo y las temperaturas nocturnas comiencen a descender a cero grados.
¿Cómo desenterrar cacahuetes?
Es mejor desenterrar los cacahuetes cuando hace sol. Primero, los arbustos se socavan ligeramente con una pala y luego, sosteniéndolos, se sacan con cuidado del suelo. Después de sacudirse el suelo de los arbustos, se colocan cerca del agujero, después de lo cual realizan manipulaciones similares con todos los demás arbustos. Y todas las vainas de leguminosas que quedan en el suelo se recogen en un balde. En cuanto a los arbustos cavados, generalmente se dejan reposar durante varias horas para que se sequen completamente.
Preparar cacahuetes para almacenar
Todos los arbustos de maní extraídos del suelo se atan en pequeñas gavillas, después de lo cual se cuelgan con las raíces hacia abajo durante un par de semanas, ya sea bajo un dosel o en habitaciones bien ventiladas. Lo más importante es asegurarse de que la temperatura del aire no baje de cero. Durante las dos semanas que los cacahuetes están en el limbo, finalmente madurarán y también ganarán el peso perdido. Solo entonces se pueden arrancar los frijoles de los arbustos, colocarlos en pequeñas redes y enjuagarlos bien.
¿Cómo secar las nueces?
El secado del maní es una de las etapas más importantes de su preparación para su posterior almacenamiento. Si ignora este paso, las vainas comenzarán a enmohecerse, como resultado de lo cual toda la cosecha se echará a perder sin remedio. Puede secar nueces tanto en el horno como cerca de fuentes de calor o en una secadora eléctrica (si está disponible).
Para secar los cacahuetes en el horno, se colocan en una bandeja de horno con una capa de unos cinco centímetros y se envían al horno, cuya temperatura no supera los sesenta grados. Durante el proceso de secado, las nueces deben removerse de vez en cuando. Como regla general, el proceso de secado completo de los cacahuetes toma dos días (todos los días se necesitan varias horas para este evento importante); esto permitirá no secar demasiado las frutas y dejar que "alcancen" el estado requerido en condiciones adecuadas.
Si se planea secar los cacahuetes cerca de fuentes de calor, se colocan en una capa de no más de quince centímetros en una bandeja para hornear o un recipiente suficientemente espacioso y se colocan cerca de la cámara de combustión o la batería. De esta forma, los cacahuetes se secan durante al menos unas dos semanas, recordando removerlo periódicamente.
En el caso de una secadora eléctrica, las vainas de maní se colocan sobre la parrilla en una capa de diez centímetros como máximo y la temperatura en el dispositivo se establece en sesenta grados. En una secadora eléctrica, al igual que en un horno, los cacahuetes se secan durante un par de días. Pasado este tiempo, no estará de más revisar las vainas: si se rompen sin mucho esfuerzo con un crujido característico, esto indica que las nueces están secas. Otra opción es sacudir un poco las vainas: si en el interior se escucha un sonido sordo de nueces, significa que están muy secas.
Almacenamiento
Puede almacenar los cacahuetes tanto en vainas, vertidos en bolsas de lona resistentes, como en forma de granos. En este último caso, no solo se pueden usar bolsas para el almacenamiento, sino también recipientes secos de cerámica o vidrio con tapas duraderas. Pero es mejor negarse a almacenar los cacahuetes en bolsas de plástico, ya que las nueces pueden comenzar a tener un sabor amargo. Como puede ver, ¡no todo es tan difícil como parece a primera vista! ¡Cosecha una cosecha de cacahuetes y guárdalos para todos!
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