2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Son los botánicos y los funcionarios de aduanas quienes ven los tomates desde diferentes ángulos: para los botánicos, un tomate es una baya, para los funcionarios de aduanas estadounidenses, una verdura, y para los funcionarios de aduanas europeos, una fruta. Debido a esta discordia, el tomate que cruza las fronteras de diferentes estados le cuesta a sus dueños de manera diferente. Los residentes de verano cultivan tomates para su propio consumo y los clasifican como vegetales
Manzana dorada
Hay una explicación muy clara para el hecho de que la aduana europea considere que el tomate es una fruta. Cuando la gente de América del Sur, los tomates, llegaron a Italia, por su parecido externo a una manzana y su color amarillo dorado, recibieron un nuevo nombre: "Pomo d'oro", que significa "manzana dorada". Entonces, con la mano ligera de los italianos, los tomates comenzaron a llamarse tomates.
Largo camino a nuestro estómago
Muchas plantas cultivadas han recorrido un largo camino antes de llegar a nuestras cocinas y convertirse en nuestros platos favoritos. Los tomates no son una excepción. Después de la conquista de las tierras americanas por los desplumados europeos, Europa se enteró de muchas plantas que eran curiosidades y, por lo tanto, no fueron inmediatamente invitadas "a la mesa".
Los tomates se cultivaban en jardines, como planta ornamental y, a veces, como planta medicinal, refiriéndose a ellos como venenosos y, por lo tanto, no aptos para la alimentación. Entonces, los tomates europeos "comestibles" tienen solo doscientos años.
Propiedades medicinales de los tomates
Desde aquellos tiempos legendarios, cuando los tomates fueron clasificados como plantas venenosas, la gente pudo discernir en sus frutos maduros muchas sustancias valiosas necesarias para el cuerpo humano.
Las sales minerales, contenidas en una gran variedad de tomates, apoyan el metabolismo normal en el cuerpo. Al ser un vegetal multivitamínico, el tomate repone la falta de vitaminas, mantiene el nivel adecuado de visión, cuida el estado de la piel y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular.
Valor nutricional de los tomates
Todos los rusos conocen el sabor y las cualidades nutricionales de las frutas de tomate, incluso si él mismo no ha cultivado un solo tomate en toda su vida. Un par de tomates de tamaño mediano con un trozo de pan, más una pizca de sal o azúcar, lo que quieras, reemplazarán una comida completa, brindándote la necesidad diaria de vitaminas.
El uso generalizado de tomates en nuestra dieta plantea la pregunta: "¿Cómo vivía antes la gente sin esta verdura apetitosa, sabrosa y saludable?"
Los tomates se comen frescos, sin condimentos, y si les agregas un poco de verdor, obtienes una ensalada de archivitaminas. Se agregan tomates a la vinagreta; moler hasta obtener una pasta y puré de papas; exprime el jugo más útil.
No se puede cocinar borsch real sin tomate; se agregan a sopas, encurtidos, en una variedad de segundos platos. Están rellenas de todo tipo de rellenos.
Los tomates se cosechan para uso futuro. Para hacer esto, se encurten, se salan, se secan.
Tomates secos
Incluso los aztecas e italianos, que vivían en climas templados, para disfrutar de los tomates durante todo el año, los secaban al sol y los colocaban en los techos de las casas. Qué tan relevante suena este tema para áreas con clima frío o territorios del Extremo Norte.
Se tomaron frutos completamente maduros para secarlos. Para obtener productos de mejor calidad, los tomates se trataron con sal o dióxido de azufre y luego se mantuvieron al sol durante cuatro a diez días. Los tomates pierden del 88 al 93 por ciento de su peso durante el proceso de secado. Esto debe tenerse en cuenta si desea abastecerse de una cierta cantidad de tomates secos para el invierno. Hoy, si tienes una técnica de secado, puedes prescindir de los rayos del sol.
Los tomates secos conservan todas sus cualidades útiles y son adecuados para preparar cualquier plato que se cocine con tomates frescos en el verano, incluido el puré de papas y la pasta.
A partir de tomates secos, puede preparar un condimento original para platos principales a base de aceite de oliva, agregándoles ajo, pimentón seco, albahaca y romero.
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