2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Frijoles adzuki (latín Vigna angularis) - un cultivo perteneciente a la familia de las leguminosas, que tiene una gran cantidad de otros nombres: "pall", "phat", "chawali", "pinyi", etc.
Descripción
Los frijoles adzuki son una maravillosa herbácea anual. Sus frutos son frijoles pequeños de forma bastante angular, cuyo tamaño rara vez supera los 5 milímetros. En cuanto al color de los frijoles, puede ser muy diverso: rojo (por el momento este es el tipo más popular), gris, blanco, negro e incluso extrañamente abigarrado. Y en el centro de cada grano hay pequeños brotes blancos que parecen rayas.
Donde crece
Los frijoles adzuki se cultivan activamente en el Himalaya (donde fueron domesticados), así como en todo el sudeste asiático. Por cierto, en el norte de China y en la península de Corea, esta cultura única se cultivó mucho antes de nuestra era, en el año 1000. Y después de un tiempo, estos frijoles ganaron popularidad en Japón, donde lograron ocupar un honorable segundo lugar en la clasificación de popularidad (después de la soja).
Solicitud
Azuki es una parte integral de una cocina asiática muy distintiva. ¡Este producto se puede comer incluso crudo! Sin embargo, la mayoría de los asiáticos comen estos frijoles como dulces: sus semillas pueden presumir no solo de un aroma único, sino también de un sabor sorprendentemente dulce. Al hervir adzuki con azúcar, las azafatas obtienen la famosa pasta dulce llamada anko. Por cierto, esta pasta es muy popular en todos los países asiáticos sin excepción. Además, incluso se prepara con varios aditivos como castañas, etc. Y la pasta en sí se agrega a muchos platos tradicionales chinos. En la cocina japonesa, el anko se considera un gran relleno para todo tipo de dulces.
La sopa adzuki también se prepara con el interesante nombre de shiruko; para esto, los frijoles se hierven bien hasta obtener un almíbar espeso con una pizca de sal y azúcar. Puedes comer esos frijoles y brotar. Y con adzuki hervido, se preparan deliciosas bebidas. Por cierto, ¡Pepsi lanzó una gran bebida adzuki en 2009!
No requiere ningún esfuerzo especial para cocinar adzuki; estos frijoles ni siquiera necesitan ser remojados. Además, las proteínas que contiene son absorbidas muy fácilmente por el organismo.
Los frijoles adzuki son un excelente remedio para la normalización de la actividad cardíaca. Y la vitamina B12 que contiene participa activamente en la maduración de los glóbulos rojos vitales. También hay ácido fólico en la composición de adzuki, que ayuda a resistir activamente el desarrollo y la proliferación de células cancerosas.
Este frijol inusual también tiene una propiedad más sorprendente: está dotado de la capacidad de eliminar el exceso de líquido del cuerpo y una amplia variedad de productos de descomposición y, por lo tanto, es muy útil para las personas propensas a la hinchazón. Adzuki también ayuda a normalizar el tracto digestivo y mejorar la circulación sanguínea; es rico en fibras gruesas que ayudan a prevenir el desarrollo del estreñimiento y ayudan a normalizar los niveles de colesterol.
Si usa adzuki con regularidad, incluso puede deshacerse de los círculos oscuros antiestéticos debajo de los ojos. Es muy útil incluirlo en la dieta y para la diarrea, así como durante el tratamiento de diversas enfermedades renales. Además, adzuki será un excelente ayudante para los diabéticos y las personas obesas: las sustancias contenidas en estos pequeños granos ayudan a deshacerse de los kilos de más lo antes posible y ayudan a reducir los niveles de azúcar en sangre.
Contraindicaciones
No coma demasiado adzuki a la vez para evitar la hinchazón y los gases. Y si tiene una intolerancia individual, es mejor abandonar por completo su uso.
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