Yacón

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38

Yacón (latín Smallanthus sonchifolius) - una hierba perenne de la familia Asteraceae o Asteraceae. El yacón es el pariente más cercano de la alcachofa de Jerusalén y el girasol. Se considera que los Andes es el lugar de nacimiento de la planta. Desde la antigüedad, el yacón se ha cultivado en aras de las raíces dulces comestibles, cuya estructura y aroma se asemejan a un cruce entre una sandía y una manzana. Hoy en día, el cultivo se usa no solo para el consumo alimenticio, sino también como planta medicinal, ya que los tubérculos de raíz se usan como fuente de azúcar fructosa, que es necesaria para los diabéticos. Por cierto, en Brasil, la planta a menudo se llama papa diabética. En Rusia solo se cultivan dos variedades: Yudinka y Bios.

Características de la cultura

El yacón es una planta tuberosa perenne con una altura de aproximadamente 0,8-1,2 m, que se cultiva en Rusia como anual. El tallo del yacón es redondeado, verde, pubescente en toda la superficie con pelos duros, dotado de motas de antocianinas en la parte superior. Las hojas son grandes, pecioladas, los bordes son aserrados de manera desigual, dispuestos de manera opuesta. La lámina de la hoja es triangular o en forma de lanza, pubescente y clara en la parte inferior, verde oscuro en la parte superior. Las flores son de tamaño mediano, recogidas en cestas hemisféricas, asentadas sobre pedúnculos largos y resistentes.

Aún se desconoce acerca de los aquenios, es posible que el yacón no los forme en absoluto. Las plantas forman grandes rizomas que pesan entre 700 y 1200 g, de los que se extienden numerosas raíces delgadas. Con el tiempo, aumentan de tamaño y adquieren una forma ovalada, en forma de pera o fusiforme. El yacón forma órganos de almacenamiento de dos tipos: tubérculos de raíz y cultivos de raíces. Los tubérculos de raíz tienen un tono amarillento o marrón, alcanzan de 5 a 10 cm de diámetro, su peso varía de 200 a 900 g. Los cultivos de raíces se asemejan a los tubérculos de batata en forma, su carne es muy jugosa y crujiente.

Condiciones de crecimiento

El yacón no es exigente con las condiciones del suelo, crece bien en cualquier suelo, sin embargo, para obtener altos rendimientos de tubérculos jugosos y sabrosos, se necesitan suelos fértiles, moderadamente húmedos y sueltos. El cultivo no acepta el cultivo de suelos salinos, pesados, compactados y ácidos, así como de tierras bajas con agua estancada y aire frío. La ubicación es preferible soleada, no se prohíbe el sombreado ligero a cielo abierto. El yacón tolera las horas del día y una amplia gama de temperaturas.

Reproducción y plantación

El yacón ha perdido por completo la capacidad de reproducción de semillas, por lo tanto, el cultivo se propaga solo vegetativamente, o más bien, con pequeños tubérculos de raíz. Las raíces de yacón no tienen brotes, por lo tanto, no pueden actuar como material de siembra. Además, el cultivo se puede propagar mediante esquejes. En el centro de Rusia, los tubérculos de raíz se colocan para germinar en febrero. Se desinfectan de antemano, de lo contrario se pueden desarrollar enfermedades fúngicas. Luego, los nódulos se cortan en varios trozos. Las partes con cogollos dañados no deben usarse, no germinarán.

Coloque el material de siembra en recipientes planos con un paño absorbente de humedad o papel de filtro. Se extiende una envoltura de plástico sobre los recipientes o se cubre con vidrio. De vez en cuando, se ventila el material de siembra y se humedece el papel o la tela. Después de aproximadamente 2-3 semanas, se forman brotes con una altura de 1-2 cm a partir de los brotes. Luego, se plantan fragmentos de nódulos con brotes en macetas de turba y humus llenas de un sustrato que consiste en césped y turba con la adición de universal fertilizante. Las plántulas se plantan en el suelo después de 8 a 9 semanas, pero no antes del 6 al 7 de junio. Las crestas de yacón se aflojan completamente, se alimentan con fertilizante Kemira-Universal, se forman agujeros y se plantan plantas jóvenes junto con macetas.

Cuidado y cosecha

El cuidado del cultivo consiste en desyerbar, fertilizar con fertilizantes minerales, riego moderado y aporque ligero. Al cultivar cultivos en campo abierto, puede obtener hasta 25 tubérculos de raíz, cuyo peso total alcanza los 3-5 kg (según las condiciones de crecimiento y el cuidado). La recolección se lleva a cabo a principios de septiembre, en regiones cálidas, a fines de septiembre. Los tubérculos de raíz y los rizomas se extraen con mucho cuidado, luego se separan y se colocan en diferentes cajas o recipientes. El yacón se almacena en bodegas con alta humedad del aire durante 8-10 meses. Los tubérculos de yacón recién cosechados no tienen sabor, solo que con el tiempo se vuelven dulces y aromáticos.