2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
El agracejo sin pretensiones se siente muy bien en casi cualquier clima, por lo que se puede encontrar cada vez con más frecuencia en los jardines modernos. Esta planta se diferencia de muchas de sus contrapartes en que absolutamente todo es útil en ella: tanto la madera como las hojas y los frutos; no es sorprendente que muchas personas se esfuercen por preparar el agracejo para un uso futuro. ¿Cómo se puede conservar el agracejo milagroso?
Secar las frutas
Las bayas de agracejo destinadas al secado se cosechan a finales de otoño; para entonces, el agracejo debe estar completamente maduro. Además, es durante este período que las bayas se distinguen por la mayor concentración de nutrientes.
Las frutas recolectadas se lavan y se secan ligeramente, después de lo cual se colocan en una bandeja para hornear y se envían a secar en el horno. El agracejo se debe secar por etapas, al igual que muchas otras bayas. Al comienzo del secado, la temperatura en el horno debe estar entre cuarenta y cinco y cincuenta grados, y luego aumenta gradualmente a sesenta grados. Determinar si es el momento de terminar de secar es muy simple: al apretar con un puño, las bayas no deben pegarse. En cuanto a la vida útil del agracejo seco, se conserva fácilmente durante varios años, especialmente si se coloca en botellas de plástico.
Ramitas secas con hojas
Las hojas que se planea secar deben cosecharse hacia el final de la primavera o al comienzo del verano; durante este período, las hojas de agracejo son todavía muy jóvenes y sorprendentemente tiernas. Las ramitas de los arbustos se cortan junto con los brotes jóvenes. Se considera que la longitud más óptima de las ramas es de diez centímetros. No es necesario lavarlos antes de secarlos, se colocan inmediatamente al aire libre, en un lugar seguro y con buena sombra. Si los rayos del sol caen sobre las ramas secas con hojas, sus propiedades curativas disminuirán significativamente, ya que se producirá la destrucción de un alcaloide llamado berberina.
Las ramitas con hojas se secan por completo en aproximadamente una semana; después de este tiempo, se empaquetan bien en bolsas de lona limpias y se envían para su almacenamiento. Sin pérdida de propiedades curativas, se pueden almacenar fácilmente hasta por dos años. Por cierto, de esta forma, el agracejo se usa a menudo para el posterior encurtido de pepinos: los pepinos se vuelven crujientes e increíblemente sabrosos.
Y la infusión de ramitas secas con hojas tiene un excelente efecto antiinflamatorio, promueve la salida de la bilis y es un excelente analgésico.
Preparamos las raices
La recolección de raíces debe realizarse a fines de otoño. Para esto, se extrae aproximadamente un tercio del volumen total de las raíces. No necesita lavarlos, es suficiente sacudir la tierra de las raíces y pellizcar las áreas ligeramente ennegrecidas o podridas de los rizomas. Luego, las materias primas se colocan para que se sequen al aire en una habitación oscura. El ático es especialmente bueno para este propósito.
En principio, también puede secar las raíces de agracejo en el horno; por regla general, este proceso lleva de dos a cuatro horas. Y las raíces se secan a una temperatura de cuarenta y cinco a cincuenta grados. Para comprender si las raíces se secan correctamente, están ligeramente rotas; en los lugares de la rotura, deben permanecer de color amarillo limón.
Para no dañar el agracejo, las raíces para el próximo secado de los mismos arbustos no se pueden tomar antes de ocho a diez años. Y los almacenan atados en fardos en lugares secos y bien ventilados: las raíces secas se conservan perfectamente hasta por tres años.
¿De qué otra manera se puede almacenar agracejo?
Las bayas de agracejo no solo se pueden secar, sino que a menudo se congelan. O simplemente puede molerlos en un molinillo de café: el agracejo es un gran condimento que complementa perfectamente una amplia variedad de platos. También puede agregar este condimento al té.
Además, siempre puede hacer mermelada, tintura, gelatina, malvavisco o salsa de agracejo; ¡estos espacios en blanco se deleitarán con su sabor insuperable durante toda la temporada!
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