2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Hay muchas formas de preservar su cultivo de tomate, y cada una de ellas es bastante efectiva. La tercera parte del artículo discutirá los secretos de la maduración temprana y el almacenamiento exitoso de estas sabrosas y saludables verduras. Resulta que puede guardar tomates no solo enteros, sino también en rodajas. Y los tomates que comienzan a deteriorarse son bastante posibles de reanimar. Cómo hacer esto se describirá a continuación
Secretos de almacenar tomates
Los tomates pequeños se consideran los más adecuados para el almacenamiento: sobreviven mucho mejor que sus parientes grandes. Y como son muy sensibles a los olores extraños, deben almacenarse separados de otras verduras y frutas.
Los tomates que necesitan maduración se recogen mejor junto con los tallos y se cuelgan en lugares fríos y bien ventilados. Para una maduración lenta, se colocan en habitaciones frescas y luminosas, y si desea que maduren más rápido, las frutas se transfieren a lugares bien iluminados, donde la temperatura del aire alcanza los veinticinco grados. En tales condiciones, los tomates maduran de cinco a diez días. Para una maduración uniforme, deben voltearse sistemáticamente.
La mayoría de las veces, los tomates se almacenan en cajas limpias y desinfectadas equipadas con fondos y paredes de celosía. Justo antes de poner las frutas en ellos, se cubren con papel limpio. Además, los tomates deben colocarse en las cajas correctamente: cada fila se cambia con papel o los tomates se envuelven en ella. También puede rociar las capas con turba o aserrín.
En los lugares donde se almacenan los tomates, se debe tener cuidado para garantizar una buena ventilación diaria; esto es necesario para resistir el dióxido de carbono emitido por la fruta. El estado de los tomates también debe controlarse semanalmente, eliminando inmediatamente las muestras estropeadas de las sanas.
Se recomienda que los tomates, que fueron recolectados en la etapa de madurez de la leche, se plieguen en cajas en espaldera, enviándolos previamente en papel negro. Y en este caso, cada capa de frutas se cambia con paja. Luego, los contenedores se retiran en un lugar oscuro bien ventilado, cuya temperatura es de unos diez grados. De esta forma, los tomates a menudo se almacenan hasta enero.
Para conservar los tomates maduros y listos para comer, se doblan en un recipiente espacioso y se vierten con una mezcla de agua, sal y vinagre en una proporción de 8: 1: 1. O puede llenarlos con aceite vegetal; en este caso, una capa de aceite debe cubrir los tomates a 1 cm desde arriba.
Hay otra forma de almacenar los tomates: se lavan los tomates rojos fuertes, se cortan los tallos y se clasifican los frutos por tamaño y grado de madurez. Las frutas demasiado maduras se cortan en trozos grandes. Luego, en una cacerola o en un frasco con una capa de ocho o diez centímetros, primero extienda los tomates picados, después de lo cual se salan ligeramente, y luego se coloca una capa de frutas enteras y la capa superior se espolvorea nuevamente con sal. Estos pasos se repiten hasta que los platos estén llenos.
Si los tomates comenzaran a deteriorarse
Muy a menudo, los residentes de verano se enfrentan al hecho de que la cosecha de tomate recolectada y enviada para el almacenamiento comienza a pudrirse. La mayoría de las veces, esto ocurre como resultado de la infección de los tomates con diversas enfermedades: tizón tardío, cáncer bacteriano y algunas otras dolencias. En la mayoría de los casos, la manifestación de enfermedades se acompaña de la formación de desagradables manchas marrones en los frutos. En esta situación, un simple procedimiento de pasteurización vendrá al rescate.
Los tomates se sumergen en agua caliente (su temperatura debe estar entre 55 y 65 grados) y se mantienen allí durante un par de minutos. Si los sobreexpone, los frutos pueden ablandarse, lo cual es muy indeseable. Luego, los tomates sacados del agua se secan en un lugar bien ventilado y seco, extendiéndolos sobre papel.
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