2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
El tomate, al que cariñosamente se conoce como la "manzana dorada", es una deliciosa verdura que se ha arraigado en casi todas las mesas hace mucho tiempo. Los tomates se utilizan para preparar comidas ligeras y deliciosos refrigerios abundantes. Pero está lejos de ser siempre posible mantenerlos tan sabrosos y aromáticos como eran originalmente. Para que las "manzanas doradas" no se vuelvan insípidas y blandas, y el tiempo dedicado a cultivar la cosecha tan esperada no se desperdicie, las frutas deben almacenarse correctamente. Sin embargo, esta tarea está al alcance de todos
¿Qué variedades de tomates se conservan mejor?
Si desea conservar los tomates frescos durante el mayor tiempo posible, para plantarlos, es importante intentar elegir variedades que se distingan por una alta calidad de conservación. Los tomates de la variedad Novogodniy se conservarán perfectamente hasta el Año Nuevo, y las variedades Long Keeper y Giraffe casi siempre se conservarán perfectamente hasta la primavera.
Tomates frescos
Las frutas de cámara pequeña y bastante carnosas se consideran las más adecuadas para el almacenamiento. Además, es deseable que sus paredes sean gruesas. Y las condiciones de almacenamiento de los tomates están determinadas en gran medida por su grado de madurez; en todos los casos, la temperatura de maduración se determina en función de qué tomates se eligieron para el almacenamiento posterior: leche jugosa marrón o tierna, rojo carnoso o verde fuerte. Por ejemplo, las frutas verdes no podrán madurar si se envían para ser almacenadas en lugares con bajas temperaturas.
Para el almacenamiento en el hogar a largo plazo, es mejor recolectar tomates que recién comienzan a pintarse en los tonos rosa lechoso más delicados. Y para que permanezcan más tiempo, se recogen junto con los tallos.
Los científicos franceses han intentado durante mucho tiempo encontrar una respuesta a la pregunta de a qué temperatura almacenar los tomates. Querían saber qué temperatura ayudaría a garantizar que los tomates no pierdan sus propiedades útiles y que su compleja estructura no comience a desintegrarse. Como resultado de tales investigaciones, los franceses lograron establecer que los compuestos volátiles contenidos en las "manzanas doradas" a una temperatura de veinte grados no solo no se descomponen, sino que también comienzan a producirse de manera mucho más intensiva. Así, los tomates se vuelven mucho más sabrosos. Si los mueve a una habitación donde el termómetro no sube por encima de los cuatro grados, los compuestos volátiles dejan de destacarse instantáneamente y los que ya estaban en la composición del tomate comienzan a desintegrarse de inmediato.
De hecho, debe intentar almacenar tomates lácteos a una temperatura de ocho a diez grados, marrones, de cero a dos, y rojos populares, de cuatro a seis. Por cierto, no es deseable almacenarlos durante demasiado tiempo.
Los tomates verdes duran de 21 a 70 días en promedio, mientras que los frutos maduros duran solo de siete a diez días. Almacene las "manzanas doradas", colocándolas en una capa, desde la parte superior hasta el fondo del recipiente.
Pero no debe almacenar los tomates en el refrigerador, ya que pueden aflojarse y perder rápidamente su sabor.
Tomates verdes
Para que los tomates fuertes o verdes recolectados de las camas maduren lo antes posible, se dejan en una habitación, cuya temperatura está en el rango de quince a veinte grados. Si el termómetro sube por encima de los veinte grados, los tomates dejarán de producir el principal elemento colorante: el licopeno. Y si quieres que las frutas se mantengan verdes el mayor tiempo posible, entonces intentan almacenarlas a una temperatura de trece grados.
Tomates secados al sol
Los tomates secados al sol, como los frutos secos, se colocan generalmente en bolsas de algodón ajustadas. Los recipientes sellados fuertes (por supuesto, recipientes de alimentos), que se vierten con aceite de oliva con anticipación, también son buenos para almacenarlos. Y los contenedores se almacenan exclusivamente en el frigorífico.
No está prohibido almacenar tomates secados al sol en el congelador, pero es importante tener en cuenta que perderán su color durante el proceso de descongelación.
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