2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Los guisantes se consideran una de las plantas más antiguas y uno de los primeros productos en los países mediterráneos, el Tíbet y la India. En aquellos tiempos lejanos, cuando aparecieron los guisantes, la gente ni siquiera sospechaba la existencia de trigo, maíz y patatas. Esta cultura también es muy popular en nuestras latitudes. Bueno, dado que los guisantes son un invitado frecuente en nuestras mesas, significa que debemos aprender a almacenarlos correctamente
¿Cómo almacenar?
Los guisantes verdes generalmente se cosechan primero. Y dado que fresco puede persistir por un tiempo muy corto, casi siempre se enlata y se enrolla en latas de vidrio o hojalata. En forma enlatada, este delicioso producto se puede conservar fácilmente durante dos años. Además, los guisantes verdes se pueden congelar; de esta forma, se almacenarán perfectamente durante diez meses.
Para mantener los guisantes en casa, primero hiérvalos (uno o dos minutos, no más) y luego enjuague bien con agua fría. A continuación, los guisantes se vierten en una paleta y se envían a un horno calentado a cuarenta y cinco grados. Después de un tiempo, se deja enfriar y luego se repite el proceso de secado, solo que esta vez la temperatura en el gabinete de secado debe ser de unos sesenta grados.
Los guisantes secos maduros se almacenan excelentemente durante varios años. Al almacenarlo, es importante asegurarse de que todas sus semillas estén completamente maduras y bien secas. Además, los guisantes deben estar 100% apretados, de lo contrario, varios insectos dañinos pueden ingresar.
En condiciones de apartamento, se recomienda almacenar los guisantes en un recipiente bien cerrado con tapas metálicas. Las tapas equipadas con un sistema de succión al vacío se consideran otra excelente opción para garantizar la estanqueidad.
Características del almacenamiento de guisantes secos
Los guisantes comprados secos deben almacenarse en los lugares más oscuros y regularmente ventilados. Al mismo tiempo, es importante asegurarse de que no aumente la humedad del aire en ellos. En cuanto al recipiente, casi cualquier recipiente es bastante adecuado para almacenar guisantes secos: recipientes de plástico, frascos de vidrio y bolsas de tela limpias. Y para que los guisantes conserven su estructura y no se deterioren, es recomendable poner en recipientes diminutos saquitos de tela hechos en casa llenos de sal.
No olvide que los guisantes destinados al almacenamiento no deben estar mojados en ningún caso, de lo contrario se deteriorarán muy rápidamente y casi de inmediato aparecerán parásitos, podredumbre o moho. Los granos de guisantes deben desmoronarse, pero si comienzan a pegarse, esto es una evidencia directa de un almacenamiento inadecuado de los guisantes.
En el caso de que los guisantes se hayan comprado en el empaque del fabricante, luego de abrirlo, el resto del producto se transfiere a un nuevo recipiente con tapa hermética oa una bolsa. Por cierto, los guisantes no se pueden almacenar en estantes ubicados en las inmediaciones de la estufa de gas; bajo la influencia del calor, se deterioran instantáneamente. Y todos los guisantes almacenados deben inspeccionarse sistemáticamente; en caso de aparición de olores extraños, moho o signos de descomposición, este nutritivo producto deberá eliminarse.
Almacene los guisantes hervidos
Es bastante permisible mantener los guisantes hervidos en forma de papilla en el refrigerador hasta por cuarenta y ocho horas; después de este tiempo, definitivamente comenzará a deteriorarse. En cuanto a las sopas de guisantes, se pueden almacenar hasta por tres días; si durante este tiempo no se comen, se deben verter los restos de los platos cocinados.
Es imposible no mencionar los guisantes empapados o al vapor. No es ningún secreto que antes de comenzar a preparar varios platos con guisantes, muchas azafatas lo cocinan al vapor con agua hirviendo o lo sumergen en agua fría; esto se hace para que los guisantes fuertes se cocinen rápidamente. De esta forma, los guisantes pueden almacenarse durante no más de doce horas, ya que después de este período comienzan los procesos de fermentación en él.
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