2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Las ciruelas son frutas fragantes y delicadas que requieren un manejo extremadamente cuidadoso. Si se almacenan incorrectamente, perderán su dulzura, comenzarán a deteriorarse y se aflojarán rápidamente. Para que estas fragantes bayas nos deleiten en la mesa el mayor tiempo posible, es importante proporcionarles las condiciones adecuadas de almacenamiento. Solo un almacenamiento competente evitará pérdidas extremadamente indeseables de la cosecha tan esperada
Cómo almacenar ciruelas
Las ciruelas maduras deben almacenarse en habitaciones frescas. Lo mejor de todo es que se almacenan en bandejas: es este recipiente el que ayuda a crear el microclima más favorable.
Además, las ciruelas retiradas de las ramas se pueden colocar en cajas forradas con papel. Además, en cada caja no debe haber más de tres a cuatro capas de ciruelas, de lo contrario, durante el almacenamiento y el transporte posterior, la fila inferior de frutas puede deformarse. Todas las bayas que se almacenarán deben estar secas.
Variedades como "húngaro ordinario", "Memory of Timiryazev" y "húngaro Azhanskaya" se conservan perfectamente en sótanos secos. Como regla general, se almacenan de esta forma durante aproximadamente dos a cuatro semanas. Todas las demás variedades pueden almacenarse en refrigeradores, sin embargo, se almacenarán menos, de diez a quince días.
Algunos veraneantes ponen ciruelas en paquetes de película translúcida, colocando no más de un kilo y medio en cada paquete. Y dichos paquetes se almacenan a una temperatura de aproximadamente cero grados durante dos a cuatro semanas.
Las ciruelas maduras y jugosas seleccionadas para el almacenamiento se pueden congelar. Para ello, las bayas maduras se lavan, se secan bien sobre toallas, luego se empaquetan en un kilogramo en cada bolsa y se colocan en el congelador. Este método es bueno porque le permite almacenar ciruelas congeladas durante el tiempo que desee, pero durante el proceso de congelación, las frutas maduras pueden adquirir un sabor amargo.
También puedes hacer un maravilloso jugo de ciruelas. Es mejor usar un exprimidor para su preparación: el jugo extraído con su ayuda se puede verter inmediatamente en frascos sin agregar azúcar y sellar herméticamente de inmediato. Y la pulpa restante de la ciruela se tritura con una licuadora y luego, se calienta completamente con una pequeña cantidad de azúcar, se empaqueta en frascos y, después de esterilizarla, se cierra con tapas de estaño. Tal espacio en blanco se puede usar como relleno para pasteles de queso y pasteles, así como para untar pasteles horneados para pasteles.
Las ciruelas maduras se dejan secar, pero antes de eso, se recomienda encarecidamente mantenerlas sobre toallas en grandes alféizares soleados durante varios días para que las frutas se marchiten ligeramente. Luego se blanquean en una solución al 1% de bicarbonato de sodio durante un minuto, después de lo cual se enjuagan inmediatamente con agua fría y se secan sobre toallas. Cuando las frutas están secas, se colocan en una bandeja para hornear y se secan en el horno durante tres a cuatro horas a una temperatura de 40 a 45 grados. Después de este tiempo, las ciruelas se enfrían y luego se secan a una temperatura más alta.
Condiciones de almacenaje
Si se observa una humedad excesivamente alta en la habitación donde se almacenan las ciruelas recolectadas, las bayas a menudo comienzan a pudrirse. En consecuencia, deben inspeccionarse sistemáticamente, retirando las muestras dañadas. El aire demasiado seco también afecta negativamente a las ciruelas recolectadas; bajo su influencia, las frutas comienzan a marchitarse. La humedad más adecuada para almacenar ciruelas estará entre el 80 y el 90%.
Al almacenar ciruelas en refrigeradores domésticos durante las primeras dos o tres semanas en ellas, es aconsejable ajustar la temperatura a aproximadamente cero grados y luego aumentarla gradualmente a cinco o seis grados. No se recomienda dejar la temperatura al mismo nivel debido a que el almacenamiento prolongado de frutas a una temperatura de aproximadamente cero grados casi siempre conduce al oscurecimiento de su pulpa.
Cómo lidiar con las ciruelas verdes
Las ciruelas verdes se pueden dejar en los platos hasta que estén completamente maduras a temperatura ambiente. Cuando las ciruelas comiencen a madurar, tomarán un tono ligeramente polvoriento.
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