2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Entre las verduras, las berenjenas están a la cabeza en sabor, saciedad y utilidad. Muchas personas se niegan a usarlos debido a los largos procedimientos de procesamiento. Compartamos secretos culinarios, reglas de selección. Hablemos sobre cómo cocinar berenjenas rápidamente: esto es asar a la parrilla, hornear en el microondas y el horno
Aprende a elegir una berenjena
El éxito de las ideas culinarias depende de las berenjenas, debes poder elegirlas. La apariencia depende de la variedad. Son en forma de pera, en forma de gota, alargadas, como un pepino y de forma ovalada-cilíndrica. También hay una gran variedad de colores: verde, lila claro, blanco, rayado. En las tiendas, el morado se vende con más frecuencia y están disponibles todo el año.
No es difícil elegir una berenjena de alta calidad: la piel no debe estar arrugada, sino suave y brillante, el cuerpo de la verdura es denso, no muy ligero y sin abolladuras. Cuando se presiona, no debe haber rastros. Recuerda que las frutas tiernas siempre tienen menos amargor, son más saludables y sabrosas. Las semillas grandes contienen muchas semillas duras. Presta atención al tallo, debe ser verde. Si la cola está seca o marrón, la verdura está vieja, rancia, no la tome. La presencia de una capa blanquecina es un signo de amargura.
Cómo deshacerse del amargor y si se deben pelar las berenjenas
Hoy, los criadores han recibido variedades que no tienen amargura. Si todavía hay amargura en su verdura, no es difícil eliminarla. Cortar (en tiras, rodajas, cubos) y sal. Después de exprimir (20 minutos), enjuague y déjelo secar sobre una toalla.
Las frutas tiernas tienen una piel fina y delicada y se cocinan con ella. Se recomienda pelar los grandes y demasiado maduros. Esto se hace rápidamente con un pelador de verduras. La carne sin piel se oscurece rápidamente, así que quítele la piel antes de cocinarla.
Berenjenas a la plancha
El beneficio de tal producto radica en la mínima presencia de grasa. Como resultado, obtiene un producto dietético con un contenido calórico negativo (el cuerpo gasta más energía en la digestión que en el plato), la berenjena contiene 24 kcal.
Una parrilla no es solo una parrilla en el país, se usa un método similar en bandejas de parrilla acanaladas especiales, una bandeja para hornear con una rejilla, en un microondas con el modo apropiado. Asar a la parrilla en casa difiere de la cocción con carbón vegetal solo en ausencia de un aroma ahumado. Espolvoree humo líquido sobre el plato si lo desea.
El proceso comienza cortando la fruta en platos o tazas, y la piel se quita solo si luego planea usarla en ensaladas. Luego nos deshacemos del amargor con la ayuda de sal, lo secamos, sazonamos con especias y lo colocamos sobre una rejilla engrasada. Fríe cada lado hasta que esté crujiente, unos 3-5 minutos. Muchos, antes de freír, para mejorar el sabor, utilizan la técnica de la crianza en un adobo: aceite de oliva + pimienta molida + ajo + vinagre + perejil y menta.
La berenjena a la parrilla se usa como guarnición para pescados, platos de carne y también es ideal para aperitivos, panecillos y ensaladas.
Berenjena al horno
Los especímenes pequeños se cortan a lo largo en dos partes, las grandes, en rodajas, anillos, palos. Hacemos una mezcla de condimentos fragantes. Pasamos 3-4 dientes por la prensa de ajo, mezclamos con 1 cucharada / l de aceite vegetal + media cucharadita de sal + pimienta negra molida. Extienda la verdura preparada con la masa resultante, envíela a una bandeja para hornear y a un horno precalentado. Para la preparación final, 15-20 minutos son suficientes.
Los gourmets actúan de manera diferente: hornean en una gorra de queso. Se aplica una mezcla de queso y mayonesa al corte de berenjena a lo largo. Para 300 g de queso (rallado), 2 cucharadas / l. mayonesa, una cucharada de harina, 1 huevo. El horneado se realiza a + 180-200 durante unos 20-25 minutos.
Berenjena en el microondas
Puede hornear una verdura entera, cortando solo los extremos. No es necesario limpiar, solo algunos pinchazos profundos con un tenedor. Hay muchas recetas, considera las más simples y populares: con ajo y cebolla.
Horneamos dos verduras medianas en el microondas durante 5 minutos, si el dispositivo es de baja potencia, luego de 7 a 15. En este momento, las cebollas picadas en trozos grandes se encurten en vinagre, medio diluidas con agua. Después de apagar la estufa, deje las verduras allí por un par de minutos más. Lo sacamos, lo dejamos enfriar un poco, lo cortamos a lo largo, limpiamos la pulpa. La cáscara no es necesaria.
Moler la masa de berenjena, (licuadora, tenedor, triturar) agregar cebolla exprimida, ajo machacado con una prensa-trituradora, sal y pimienta. Puedes rellenar con aceite vegetal, mayonesa.
Consejos útiles
• Las berenjenas congeladas no tienen un sabor amargo, por lo que puede cortarlas y ponerlas en el congelador.
• Para asar mejor y evitar que se seque demasiado, las lonchas deben tener 1 cm de grosor.
• La preparación de la verdura se determina con un palillo: un ligero pinchazo, como en la mantequilla.
• Cuando se fríe en aceite caliente, el amargor desaparece, por lo que no se requieren molestias adicionales para agregar y enjuagar.
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