2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
¿Qué se puede comparar con las albóndigas jugosas y sabrosas? Tienen demanda en cualquier época del año. En verano, además del relleno tradicional, puedes cocinarlos con cerezas, ciruelas y otras bayas
Vareniki es un antiguo plato eslavo que consiste en masa sin levadura y relleno. El requesón, la carne, las papas, el queso duro, las bayas, los champiñones y el repollo se utilizan como relleno. Si lo desea, puede preparar cualquier relleno. Pasemos a las recetas.
Preparación de masa
En las albóndigas, la proporción de masa y relleno es de 1: 1. Si tiene 1 kg de requesón, se toma la misma cantidad de harina. Amasar la masa dura como si fueran bolas de masa. Se vierte 1 kg de harina en el recipiente, se agregan 2 huevos crudos, 0.5 cucharada de sal. Vierta gradualmente alrededor de 0,5 litros de agua fría hervida. Todo está completamente mezclado.
Si la masa se pega a tus manos, entonces se agrega harina.
Coloca la base en el tablero. Estrujar hasta que quede suave.
Corta un pequeño trozo de masa. Enróllelo en una capa de grosor medio. (La capa demasiado fina se rompe durante la cocción, el contenido va al caldo). Recorte en un círculo, aplique el relleno. Pellizque suavemente los bordes, haciendo un hermoso borde a lo largo de la costura.
Pon los productos terminados en agua hirviendo con sal. Tan pronto como salen a la superficie, detectan entre 5 y 10 minutos. Extienda con una espumadera en un plato.
Albóndigas con requesón
La forma clásica de preparar este plato es utilizar un relleno elaborado con requesón fresco casero con una consistencia densa. Por 1 kg de base agregue 2 huevos crudos, 0.5 cucharadita de sal. Mezclar bien.
Si lo desea, puede agregar un poco de azúcar granulada y 2 cucharadas de ghee.
Estas albóndigas se sirven con crema agria o mantequilla.
Empanadillas con cerezas
Ahora la temporada de las cerezas está llegando a su fin. Existe la oportunidad de probar este relleno con bayas frescas.
Retire el hueso con la mano, exprima el jugo. Añade azucar. Deje reposar durante 10 minutos. Vuelva a exprimir el líquido. Vierta un poco de harina en el relleno. (Prefiero usar almidón). Revuelva.
El jugo de cereza exprimido se lleva a ebullición. Mezclar con suficiente azúcar. Las albóndigas listas se vierten con este jarabe.
Empanadillas de patata
Pelar las patatas, añadir agua y llevar a ebullición. Tiempo de 20 minutos. Escurre el líquido. Moler con una licuadora o empujador hasta hacer puré. Agrega un huevo crudo, cebollas fritas, un trozo de mantequilla, un poco de caldo de papa. La masa se obtiene de densidad media. Amasar bien.
Coloque las albóndigas terminadas en un plato, decore con hierbas, agregue cebollas fritas.
Albóndigas perezosas
Para aquellos que no tienen tiempo para perder el tiempo con el relleno, les recomiendo usar esta receta.
Se mezclan al gusto 0,5 kg de requesón, 2 huevos, sal y azúcar. Se agrega suficiente harina. Se prepara una masa de densidad media. Verter la harina en una tabla, extender una salchicha de 2 cm de diámetro, cortar con un cuchillo rodajas de 1 cm de grosor, enrollar la harina.
Sumergido en agua hirviendo con sal. Cocine por 5 minutos. Untar en un plato, servido con crema agria o sirope de frutos rojos.
A los niños les gusta mucho esta opción para el desayuno. Pero prefiero las albóndigas rellenas de verdad.
Pequeños trucos
1. Las albóndigas crudas listas son muy convenientes para cocinar en pequeñas porciones durante varias veces de cocción. Congelo el exceso. Extiendo una bolsa de plástico sobre una tabla de cortar. Dentro con una distancia, para que no se peguen, coloco las bolas de masa en filas. Lo llevo al congelador, profundizo el tablero. Sostengo la punta de la bolsa, en este momento le quito el respaldo. Así que coloco varias capas.
2. Los productos terminados se sumergen en agua hirviendo. Revuelva con frecuencia al principio para que no se peguen al fondo de la sartén. Tan pronto como flotan, dejan de interferir.
3. Es mejor sujetar las costuras de las albóndigas si además hace un lado en forma de cuerda a lo largo del borde. Para hacer esto, se dobla un trozo de masa hacia el centro con un dedo, retrocede 0,5 cm. La operación se repite a lo largo de toda la costura.
Hoy preparé albóndigas con requesón para la cena. Después de probar mi plato, mi esposo dijo: "Tan sabroso como el de mi madre". Este es el mayor elogio de sus labios. ¡Vale mucho!
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