2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Un residente de verano poco común se negará a probar alimentos con hierbas frescas durante todo el año. Por cierto, las hierbas frescas deben incluirse periódicamente en la dieta de cada persona. Pero la oportunidad de arrancar hierba picante fragante directamente del jardín está lejos de todos y no siempre. En este sentido, la cuestión de cómo mantener las verduras frescas y fragantes se vuelve relevante. Todos sabemos guardarlo en el frigorífico, pero no todo el mundo sabe cómo hacerlo mejor
Preparación de verduras para el almacenamiento
No se recomienda lavar las cebolletas y el perejil fresco con eneldo antes del almacenamiento; se lavan inmediatamente antes de usar. Las verduras muy sucias serán suficientes para limpiar con un paño seco. Y si todavía quieres lavarlo de verdad, es recomendable que no lo hagas con agua que fluya del grifo, sino en un recipiente lo suficientemente profundo o en una palangana. Si es necesario, se puede enjuagar bajo el grifo incluso más tarde.
El siguiente paso preparatorio será un secado completo de la vegetación. Primero, sacuden suavemente el agua de las hojas, después de lo cual se colocan sobre una toalla sobre la mesa. Las toallas de papel son especialmente adecuadas para esto: en una debe esparcir las verduras y en la segunda, secar grandes gotas de agua. Luego, las verduras se dejan secar completamente durante otros quince a veinte minutos.
Almacenamiento en frio
El perejil con eneldo para su posterior almacenamiento en el refrigerador a menudo se coloca en frascos de vidrio limpios, que se cierran herméticamente con tapas de plástico lavadas. Este método le permite conservar las verduras durante todo un mes, mientras que no se seca, no se deteriora y tampoco pierde su aroma y no se vuelve amarillo.
Será bueno almacenar verduras en recipientes de plástico al vacío; algunos fabricantes las adaptan para almacenar plantas delicadas. La variedad de tales recipientes es bastante grande, por lo que no es difícil elegir la forma, el volumen y el color deseados. Antes de colocarlos en tales contenedores, las verduras se clasifican cuidadosamente y luego se lavan y secan a fondo.
Hay una forma más de almacenamiento de verduras a largo plazo. La lechuga de col, las ramitas frescas de perejil y eneldo, así como las cebollas verdes y las espinacas con apio se pueden mantener secas durante aproximadamente un mes en el refrigerador. En este caso, las verduras tampoco se lavan, sino que se limpian con un paño y se secan ligeramente sobre la mesa. Luego se coloca en bolsas de polietileno ordinarias, se ata y se les hace agujeros con tenedores para asegurar una buena ventilación. Solo después de eso se envían las bolsas de hierbas al refrigerador. La espinaca en esta forma se conserva perfectamente durante tres meses, una ensalada cortada con tallos, aproximadamente un mes, y el apio, aproximadamente seis semanas. Su sabor y aroma vigorizante permanecen inalterados en este caso.
Para preservar el aroma del apio y las ramitas de perejil y eneldo, se secan a una temperatura de unos cincuenta grados (el secado al sol en este caso no funcionará). Las hierbas frescas secas se envuelven en bolsas de polietileno y, atándolas, se colocan en el congelador. Los verdes conservarán no solo su color y su increíble aroma, sino casi todas las vitaminas.
Las hojas de perejil, así como la menta y el eneldo recién recolectados se pueden conservar durante varios días y en climas cálidos. Para este propósito, las hierbas secas se colocan en cacerolas secas, bien cerradas con tapas. O bien, primero puede envolver las verduras lavadas y secas en papel (pero no en papel encerado) y luego ponerlas en bolsas, que a su vez deben colocarse en el estante inferior del refrigerador.
Para conservar las cebollas verdes durante al menos tres semanas, quíteles las plumas malas y humedezca las raíces con agua. Además, solo las raíces se humedecen con agua, las plumas no necesitan humedecerse. Luego, las raíces, junto con los bulbos, se envuelven primero en un paño húmedo y luego en papel. Después de eso, los bulbos se atan en la base de las plumas, se colocan en bolsas y se envían al refrigerador.
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