2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Es difícil encontrar una persona así a la que no le guste el maíz en absoluto. Y para disfrutar de los granos brillantes y muy sabrosos que podría durar más (e idealmente en invierno), es importante aprender a almacenar correctamente el maíz. Puede almacenarse no solo en el refrigerador o en el congelador; siempre puede abastecerse de excelente maíz enlatado. Y el maíz hervido no sobrevivirá peor si se tienen en cuenta algunas de las características de su almacenamiento
Almacenar semillas en el refrigerador
Para mantener el maíz fresco en el refrigerador el mayor tiempo posible, las mazorcas deben estar completamente descascaradas y libres de fibras marrones. Luego se vierte agua en una cacerola o tazón ancho y se le agrega sal (por cada litro de agua, una cucharadita), jugo de limón y cubitos de hielo. Las mazorcas de maíz peladas se colocan en la solución resultante, se mantienen en ella durante unos quince a veinte minutos, después de lo cual se separan los granos, se desechan los tocones y se escurre la solución a través de un colador. Los granos procesados de esta manera se transfieren a bolsas con cierre hermético; de esta forma, serán comestibles durante tres semanas.
Guardar las orejas en el frigorífico
Si realmente no quiere perder el tiempo con la separación de los granos, puede guardar el maíz entero. Las mazorcas se pelan y se liberan de las fibras, después de lo cual se sellan en bolsas equipadas con sujetadores y se envían al refrigerador. Es cierto que este método no podrá conservar las mazorcas de maíz durante mucho tiempo; literalmente, en tres días el maíz comenzará a perder su dulzura anterior. La única excepción serán las variedades dulces que sean capaces de mantener su excelente sabor durante diez días. Sin embargo, diez días también es un período muy corto, porque a menudo desea abastecerse de las tan esperadas orejas para el invierno.
Congelar maíz
El maíz es bueno porque se puede congelar tanto en granos como en mazorcas enteras. Antes de comenzar a congelar las mazorcas, se limpian de cáscaras y fibras marrones, y luego se les cortan las puntas (partes inmaduras de las mazorcas) y con la ayuda de un cuchillo afilado se deshacen de todos los granos estropeados. A continuación, colocan un recipiente con agua helada y una cacerola con agua hervida uno al lado del otro y comienzan a bajar las mazorcas una a una en un recipiente, luego en otro, cada vez manteniéndolas en la palangana y en la cacerola por dos. o tres minutos. Luego, todas las mazorcas se transfieren a toallas limpias secas y se secan completamente. Y tan pronto como se sequen, cada oreja se envuelve individualmente con una película adhesiva y se transfiere al congelador.
Para congelar los granos de maíz, hacen lo mismo que para congelar las mazorcas. La única diferencia es que después de que las mazorcas procesadas estén completamente secas, todos los granos se cortan con un cuchillo y, empacados en bolsas con cierre, se envían al congelador. En el caso de que haya demasiado maíz cosechado, no está de más escribir las fechas en las bolsas, ya que de esta forma el maíz solo puede durar hasta un año y medio.
Enlatado de maíz
Para conservar los granos de maíz brillantes, las mazorcas peladas se hierven durante diez minutos, después de lo cual se enfrían y se cortan todos los granos. Las semillas, a su vez, se colocan en frascos bien esterilizados, llenándolos alrededor de 9/10. Los granos vertidos en frascos se vierten con agua hervida fría y salada (se consume una cucharadita de sal por cada litro de agua), y luego los frascos se transfieren a un lugar fresco durante dos o tres semanas, después de cerrarlos sin apretar con tapas. Después de este tiempo, se agrega agua hervida a los frascos; debe cubrir los granos integrales. Luego se cierran herméticamente con tapas y se transfieren al refrigerador. De esta forma, el maíz se conserva perfectamente durante unos dos o tres meses.
Maíz hervido
Para conservar de manera segura el maíz hervido, se coloca en el refrigerador directamente en la cacerola con el caldo en el que se cocinó. El hecho es que el maíz es muy parcial a la humedad, por lo que este método ayudará a mantenerlo en las mejores condiciones posibles.
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