2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
La hoja de laurel es un asistente insustituible en la preparación de una gran cantidad de deliciosos platos. Con su adición, se cocinan deliciosas sopas, se preparan segundos platos aromáticos y se hacen maravillosas preparaciones caseras. ¿Todos saben cómo almacenarlo correctamente? Si desea conservar lavrushka el mayor tiempo posible, debe aprender algunas de las reglas más importantes para almacenarlo
¿Cuánto puedes almacenar?
En los paquetes con una fragante hoja de laurel, a menudo puede ver una amplia variedad de períodos de almacenamiento: para algunos fabricantes, este período es de nueve meses, mientras que para otros ya es de cuatro años. Sin embargo, de acuerdo con GOST, el tiempo de recolección y el tiempo de empaque se pueden separar por un período de nueve meses, y luego la hoja de laurel empaquetada se puede almacenar por otro año. En consecuencia, al comprar un lavrushka picante, es importante no ser perezoso y prestar atención a ambos términos. Y cuanto menor sea la carrera entre ellos, mejor.
Por supuesto, difícilmente puede envenenarse con hojas de laurel caducadas, pero es poco probable que los platos con su adición sean del agrado de su maravilloso sabor y aroma; las hojas de laurel caducadas a menudo les dan solo un fuerte amargor.
Por cierto, las hojas caducadas son muy fáciles de reconocer por su color: un color oliva claro mate con un agradable tinte plateado cambia en este caso a uno antiestético y parduzco apagado. Además, estas hojas se pueden pintar en tonos oxidados o marrones con un ligero tinte cobrizo. Y también se desmoronan y rompen sin mucha dificultad.
¿Cómo almacenar?
Para evitar que sus especias favoritas pierdan su valioso sabor y propiedades aromáticas, es importante saber que se ven extremadamente afectadas por la circulación de aire y el calor excesivos, así como por la luz del día y la humedad. Entre otras cosas, absorben casi instantáneamente varios olores extraños. Es inaceptable almacenar varios paquetes abiertos con varias especias uno al lado del otro, y más aún verterlos en un recipiente, de lo contrario, su maravilloso aroma puede volverse irreconocible.
Idealmente, las hojas de laurel deben almacenarse en rincones oscuros y secos, donde la humedad del aire no supere el 75% y la temperatura en ellas se mantenga constantemente en el rango de diez a quince grados. Es mejor colocar el lavrushka en una despensa separada.
En ausencia de una despensa, puede poner la hoja de laurel en el refrigerador. Es perfectamente aceptable almacenarlo en cajones o gabinetes de cocina bien cerrados. Y si planea almacenar lavrushka en un estante abierto, debe doblarlo en un recipiente opaco.
En cuanto a los alféizares de las ventanas o los estantes ubicados al lado o encima de la estufa, no son en absoluto adecuados para almacenar su especia favorita.
Los contenedores destinados a almacenar hojas de laurel deben estar sellados. Los más adecuados serán los frascos de hojalata, porcelana o vidrio con tapas muy ajustadas. Sin embargo, las latas simples para la conservación también funcionarán. Los amantes del almacenamiento compacto se adaptarán al envasado al vacío equipado con una cremallera reutilizable, y aquellos que quieran usar bolsas de lino deben saber que son adecuadas solo para el almacenamiento en la despensa, ya que dejan pasar perfectamente no solo el calor, sino también la humedad.
Solo es necesario retirar la hoja de laurel del embalaje con las manos secas; de lo contrario, no se almacenará durante mucho tiempo, incluso en las condiciones más ideales.
Mantener las hojas de laurel frescas
Tiene sentido almacenar una hoja de laurel fresca solo si se cosechó en invierno (más precisamente, de noviembre a febrero); en este momento, la concentración de aceites esenciales y todo tipo de sustancias útiles alcanza su máximo. Las hojas recolectadas en invierno no solo garantizan un aroma maravilloso y un sabor increíblemente agradable, sino que también serán muy beneficiosas para la salud.
Antes de enviar hojas frescas para su almacenamiento, deben inspeccionarse en busca de defectos visibles, así como suciedad y polvo. Luego se lavan con agua fría y se secan a la sombra por un tiempo. Y puede atar las hojas en racimos en miniatura y colgarlas debajo de un dosel en la calle (por supuesto, en clima cálido y seco) o en habitaciones con excelente circulación de aire. Otra opción es extenderlas durante un par de días con una capa fina sobre un trozo de tela. Y después de eso, todas las hojas se empaquetan en bolsas herméticas y se envían al congelador.
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