2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Si aborda de manera competente el tema del almacenamiento de sandías, es muy posible conservar estas jugosas frutas incluso hasta el Año Nuevo. Pero la sandía fresca en la mesa de Año Nuevo es realmente exótica. Por cierto, en términos de almacenamiento, la sandía es un producto bastante duradero, porque algunas de sus variedades se conservan excelentemente durante tres meses o más. E incluso después de este tiempo, sabrán exactamente igual que las frutas recién recogidas de las camas
¿Qué sandías son adecuadas para el almacenamiento?
Se debe tener cuidado al seleccionar sandías para el almacenamiento. No deben estar rayados ni agrietados. Las copias rotas tampoco son adecuadas para el almacenamiento. Las variedades más gruesas de sandía son las más adecuadas. Todas las sandías que se almacenen deben manipularse con sumo cuidado y nunca colocarse sobre superficies duras.
En cuanto a las variedades, solo las variedades de sandía de maduración tardía con pulpa fuerte y una piel gruesa bastante densa pueden almacenarse durante más tiempo: estas son Azhinovsky, Dessertny, Volzhsky, así como Astrakhan rayado y Melitopol. También son adecuadas variedades como Kholodov's Gift y Bykovsky.
Condiciones adecuadas de almacenamiento
Las sandías se mantienen mejor a una temperatura de uno a tres grados. Y la humedad del aire debe estar en el rango de 80 a 85%. Si hace más calor en el sótano, las sandías comenzarán a agriarse y su pulpa cambiará rápidamente de azúcar y crujiente a gachas de algodón insípidas.
Un sótano o un sótano equipado con un buen sistema de ventilación es perfecto para almacenar una cosecha de sandía; el aire no debe estancarse en ellos.
Opciones de almacenamiento
Hay varias formas de ahorrar sandías. Estas frutas se almacenan muy bien en musgo. Sin embargo, es necesario abastecerse de musgo con anticipación: se cosecha en el bosque, siempre en clima soleado y seco, para que el musgo esté seco. El musgo recolectado se coloca en una capa sólida en el fondo de cualquier recipiente adecuado (la mayoría de las veces se trata de cajas de madera), las sandías se colocan sobre una capa de musgo y luego se cubren bien con musgo a su alrededor. En musgo, las sandías generalmente se almacenan en sótanos, asegurándose de que el termómetro no baje de dos o tres grados.
También puede mantener jugosas sandías en las cenizas: la ceniza de madera seca se vierte en una caja de madera o un barril espacioso en una capa gruesa, sobre la cual se colocan las sandías y se cubren completamente con ceniza en la parte superior. Luego, el recipiente se cierra herméticamente y se transfiere al sótano o al sótano.
Lo mejor de todo es que las sandías se almacenan colgadas: después de envolver las frutas con un paño natural y bastante denso, se colocan en una bolsa de hilo fuerte o red y se suspenden del techo de la bodega.
Las sandías se pueden conservar perfectamente en parafina o cera. Solo todas las sandías deben ser fuertes y no estar forradas. Se cubren completamente con una capa de un centímetro de parafina o cera derretida y se envían a un lugar frío para su almacenamiento. Y puede almacenar sandías en alabastro o arcilla: el alabastro o la arcilla se diluyen ligeramente con agua hasta obtener una consistencia cremosa espesa, después de lo cual la mezcla se aplica con un pincel a las sandías preparadas y se deja secar. Estas sandías también se almacenan en cámaras frigoríficas.
Almacenar sandías en paja es una opción igualmente eficaz. La paja se coloca en una capa bastante gruesa en estantes en un sótano húmedo, y encima se colocan sandías y se cubren bien con paja, como envolviéndolas. La temperatura del aire en el sótano debe mantenerse en el rango de uno a cinco grados. Con este método de almacenamiento, todas las sandías deben ser inspeccionadas sistemáticamente y las muestras estropeadas deben eliminarse rápidamente.
Si el sótano no está disponible, puede guardar las sandías en casa. Para hacer esto, deben asignar el lugar más fresco y oscuro del apartamento; la luz no debe tener el más mínimo acceso a las sandías. Además, todas las sandías almacenadas de esta manera deben girarse diariamente.
En cuanto a las sandías cortadas, se pueden almacenar exclusivamente en el refrigerador y no más de dos o tres días; la pulpa de sandía se presta muy rápidamente a la infección con bacterias dañinas.
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