2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Los recolectores de hongos aprecian el boletus por su versatilidad en la preparación, alto rendimiento, aroma y propiedades útiles. Hablemos de las variedades de boletus, cómo distinguirlas de las setas falsas. Aquí hay recetas de platos y preparaciones para el invierno
Descripción de la seta
El aspecto peculiar del plato de mantequilla lo hace destacar entre los muchos hongos. La principal diferencia es la tapa aceitosa / viscosa. Hay un anillo en la pierna, del que sale una piel clara, que cubre la parte inferior del gorro. En el corte, la pulpa es amarillenta, parecida a la mantequilla. Esto es lo que se convirtió en el derivado del nombre, de los cuales hay varios: mantequilla, mantequilla, mantequilla.
Los boletus no crecen uno a la vez, solo en familias, lo que los hace atractivos para los recolectores de hongos. Los tamaños son diferentes, por ejemplo, la altura puede ser de 3 cm y 12, todo depende de las condiciones. Fruto en oleadas, por lo que debes aprovechar el momento.
Si hablamos de los beneficios de la mantequilla, se ha comprobado que eliminan toxinas, aumentan la potencia y alivian la gota. También tonifican el sistema inmunológico, dan un efecto analgésico para las migrañas y mejoran el trabajo del páncreas.
Hay alrededor de 50 especies en la naturaleza, pero solo tres de ellas son las más comunes.
lata de aceite de verano
Plato de mantequilla de verano
Esta especie tiene pulpa aromática brillante. Prefiere crecer en pino y efedra. Un hongo maduro tiene una pata larga, de 2 cm de grosor y unos 10 cm de alto, sin anilla en la pata. La piel mucosa de la gorra puede tener un color diferente, desde tonos amarillentos a pardos.
Plato de mantequilla tarde
Se encuentra principalmente en bosques de pinos y claros adyacentes. La pierna tiene un anillo pronunciado que la divide en dos colores: el de abajo es marrón y el de arriba es blanco. Los sombreros son en su mayoría de color marrón, pero hay tonos de rojo y son grandes (12 cm).
plato de mantequilla tardío
Plato de mantequilla de alerce
Crece en lugares abiertos cerca de plantaciones de cedro y alerce. El sombrero es claro con un tinte amarillento o marrón; se vuelve plano en un hongo maduro. Hay un anillo de flacidez de color beige cremoso en la pierna cilíndrica, que desaparece con el tiempo.
plato de mantequilla de alerce
Boletus falso
Como todos los hongos, el boletus tiene contrapartes venenosas, por lo que debe conocer las diferencias para no traer a casa falsas.
1. Cuando te encuentres con un hongo parecido a un hongo, evalúa el color del sombrero. La presencia de tonos púrpuras es un indicador de un hermano falso. Los sombreros solo deben ser de color marrón parduzco o naranja amarillento.
2. Las dudas sobre el color se pueden disipar mirando debajo del sombrero. En un engrasador noble, el lado poroso inferior está cubierto con una película blanca y siempre es densamente tubular. El falso tiene laminar.
3. Ahora miramos la pierna y comparamos. Si no hay membrana, color sólido, hay un tono violeta, no hay color amarillo en la fractura; no lo tome, el hongo no es comestible.
lata de aceite falso
Cómo cocinar
Muchos platos se pueden preparar con mantequilla y también están perfectamente congelados y secos. Cuando se hierven, no se oscurecen, dan un aroma increíble. En adobos, adquieren un bello aspecto y una estructura agradable, por lo que son apreciados por los gourmets.
Todas las actividades culinarias comienzan con la limpieza del capó. Se debe quitar la película adhesiva. De lo contrario, se desprenderá durante la ebullición y estropeará la apariencia del plato. Después de lavar, los champiñones se colocan en una cacerola y se llevan a ebullición. Después de un par de minutos, se escurren y se hierven en agua nueva durante 20 minutos. Ahora tienes el material de partida para cualquier manjar.
Sopa de mantequilla
Mientras hierven los dados de patata, sofreír los champiñones con zanahorias y cebollas. Ponemos todo esto en un cazo y cocinamos durante 15 minutos. Puede agregar lavrushka y sus especias favoritas.
Boletus en escabeche
Ponga los champiñones previamente hervidos con ácido cítrico en una cacerola y hierva en agua nueva, que se convertirá en una salmuera para conservas. Para ello, agregue todos los ingredientes necesarios: sal, laurel, pimienta de Jamaica y pimienta negra. Se requieren varios capullos de clavel.
El agua debe cubrir los champiñones 2-3 cm, la cocción dura aproximadamente media hora. Ponga lavrushka, algunos granos de pimienta y clavo en los frascos preparados. Ponga los champiñones hirviendo en frascos, agregue esencia y enrolle. Por medio litro, tome un poco menos de media cucharadita de la esencia.
Aceite congelante
Para su posterior almacenamiento y procesamiento, se utilizan tres métodos de congelación. Eso hace posible extender el período de uso adicional en seis meses.
1. Congelar el aceite hervido. Los champiñones pelados se cortan y se hierven durante 20 minutos. Es mejor salar el agua. Después de enfriar, escurrir a través de un colador, colocar bien en bolsas / recipientes y enviar al congelador.
2. Mantequilla frita congelada. Los champiñones hervidos se fríen en aceite. No se recomienda agregar cebollas, ya que después de descongelar cambian su estructura y se vuelven gelatinosas. Es mejor almacenar en el congelador en latas de plástico, cartones de leche.
3. Congelar champiñones frescos. Esta opción es ideal para hacer sopas: el caldo se vuelve rico y aromático. La película debe retirarse de la tapa, todo el cuerpo se limpia con un paño de arena y agujas. Las muestras grandes se cortan en trozos, se guardan en una bolsa y se guardan en el congelador. Si decide lavarse, entonces necesita un secado con toalla obligatorio.
Ahora sabes todo sobre los boletus y puedes ir al bosque con seguridad. Si tiene suerte, traerá a casa solo hongos reales, saludables y sabrosos. Tampoco habrá problemas para cocinar.
