2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Algunas personas creen que la lima es un limón verde. Por cierto, esta opinión es errónea porque la lima es una fruta cítrica por derecho propio. Realmente tiene cierto parecido externo al limón, pero nada más. Actualmente, este tipo de fruta se puede adquirir fácilmente en nuestras latitudes. Lo principal es aprender a elegirlo y almacenarlo correctamente
¿Como escoger?
Al elegir las limas, es importante asegurarse de que todas las frutas tengan un color uniforme, sean firmes y lo suficientemente firmes. Y su piel debe ser suave, fuerte y brillante.
En cuanto a la pulpa, en las limas de calidad, debe ser tierna, jugosa y de sabor amargo. Además, los gránulos deben poder distinguirse claramente.
Al elegir limas híbridas, es importante tener en cuenta el hecho de que tienen una vida útil muy corta.
Cómo almacenar
Si almacena las limas compradas en un lugar fresco y seco, no perderán sus valiosas propiedades durante aproximadamente tres semanas. Pero a temperatura ambiente, es poco probable que aguanten más de una semana. Por cierto, es mejor no comprar limas para uso futuro: el almacenamiento a largo plazo a menudo conduce a la sequedad y el endurecimiento de la piel. Perdiendo gradualmente la humedad, la piel de las frutas delicadas comienza a arrugarse. Y si durante el almacenamiento la cáscara de las limas comienza a cubrirse de motas, las frutas nutritivas deberán desecharse por completo. Por cierto, la aparición de manchas, puntos negros o depresiones en la cal puede indicar su almacenamiento inadecuado.
Las frutas maduras deben almacenarse en un lugar oscuro y las muestras inmaduras se colocan a la luz, pero lejos de la luz solar directa. Y para que las frutas no pierdan su jugosidad antes de tiempo, se pueden colocar en bolsas de papel o envolverlas en papel.
También puede almacenar las limas en el refrigerador; el compartimento para varias frutas es el mejor para este propósito (allí las limas se pueden almacenar sin mucha dificultad durante varias semanas, al menos de tres a cuatro semanas). Y la temperatura ideal para almacenarlos es de cuatro a cinco grados.
En cuanto a las frutas cortadas, se almacenan exclusivamente en el refrigerador y nada más; en este caso, pueden durar de cinco a seis días. Incluso si los deja en el interior por un corto tiempo, la pulpa perderá rápidamente su rico sabor y comenzará a secarse a la velocidad del rayo. Por cierto, para evitar la rápida evaporación de la humedad de las limas, se recomienda unir sus piezas. Las frutas cortadas en rodajas también se envían al refrigerador, solo que se colocan preliminarmente en cualquier recipiente que se pueda cerrar con una tapa (cuando se abren, las rodajas se secarán prematuramente).
Congelar la lima
Congelar la lima no es nada difícil: primero exprime el jugo de la fruta y luego ralla su ralladura en un rallador. El jugo exprimido se vierte en moldes de hielo preparados previamente y, tan pronto como se congela, los cubos resultantes se doblan en bolsas de plástico sujetadas con cremalleras y se envían al congelador. En cuanto a la ralladura, se coloca inmediatamente en las bolsas descritas anteriormente y también se congela. La ralladura se usa mucho en la cocina, por lo que definitivamente no quedará inactiva. Tanto el jugo como la ralladura se almacenan perfectamente en el congelador durante seis meses, y después de este tiempo, su estructura y sabor comienzan a cambiar gradualmente para no mejorar.
En ningún caso debe congelar las limas que hayan comenzado a deteriorarse; tales preparaciones para comer no serán adecuadas.
Y si desea obtener la mayor cantidad de jugo posible, las limas deben mantenerse a temperatura ambiente por un tiempo y luego tratar de ablandarlas un poco; para esto, las frutas se colocan en una tabla de cortar o en una mesa y rodó hacia adelante y hacia atrás, presionándolos ligeramente con la palma de la mano.
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