2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Las calabazas son frutas maravillosas y muy originales, perfectas tanto para deliciosos platos de verano como para conservas caseras. Para disfrutar de su sabor distintivo durante el mayor tiempo posible, es importante aprender a almacenar adecuadamente estas lindas verduras. Además de que siempre se pueden enlatar o en escabeche, también se pueden secar o congelar. No está prohibido almacenar estas verduras nutritivas frescas, y no será difícil hacerlo incluso en un apartamento de la ciudad
¿Cómo y cuando recoger?
El tiempo para recolectar calabazas es directamente proporcional a cómo se planea usarlas. El caso es que estos asombrosos vegetales pueden ser consumidos incluso por los más pequeños, en cuanto su diámetro apenas alcanza los cuatro o cinco centímetros. Por cierto, muchas personas comen esos ovarios incluso crudos. Y también estas mini calabazas son increíblemente sabrosas en forma salada, en escabeche o enlatada.
En cuanto a las frutas de mayor tamaño, que alcanzan un diámetro de ocho a diez centímetros, se suelen guisar, rellenar o preparar a partir de ellas para otros platos igualmente sabrosos y nutritivos.
Como regla general, la calabaza se cosecha dos o tres veces por semana. En este caso, deben cortarse junto con los tallos. Si recolecta la calabaza con regularidad, dará frutos hasta el otoño, casi antes del inicio de la primera helada.
Es importante asegurarse de que la calabaza recolectada no esté demasiado madura, ya que el sabor de tales frutas se deteriora notablemente: las semillas comienzan a formarse en ellas y los núcleos se vuelven demasiado blandos y bastante sueltos. Y las propiedades nutricionales de tales frutas también sufren.
Todas las calabazas que quedan en las camas deben retirarse a tiempo antes de que lleguen las primeras heladas. Por cierto, las copas de los cultivos sanos se pueden enviar al abono.
¿Cómo almacenar?
En casa, las calabazas tiernas se pueden almacenar fácilmente durante aproximadamente una semana. Es cierto que la temperatura de almacenamiento no debe exceder los diez grados. Y las verduras maduras grandes dotadas de una piel densa se pueden plegar para un almacenamiento prolongado: conservan perfectamente su sabor y permanecen frescas durante mucho tiempo. Incluso en condiciones normales de apartamento, a menudo persisten hasta la primavera.
La calabaza debe almacenarse en lugares frescos y bastante oscuros: en un gabinete de cocina, en un armario o debajo de una cama. No es necesario empacarlos para su almacenamiento posterior. Lo más importante es asegurarse de que las verduras nutritivas no se toquen entre sí. Y para identificar la calabaza en mal estado, deben examinarse de vez en cuando.
Secamos la calabaza
Para secar estas atractivas frutas al sol, hay que lavarlas, cortarlas en rodajas finas y colocarlas en bandejas para que las rodajas resultantes no se superpongan. Y cuando la parte superior de las rodajas se marchita un poco, es necesario darles la vuelta.
Sin embargo, puede secar la calabaza en el horno; como regla general, esto se hace con la puerta abierta en un horno calentado a cincuenta grados. La calabaza se seca completamente en aproximadamente seis a ocho horas (durante este tiempo, las rodajas se deben voltear una vez).
Congelar la calabaza
Los más adecuados para la congelación serán los frutos relativamente pequeños, que alcancen un diámetro de ocho a diez centímetros, no más. Las calabazas lavadas en agua fría se secan completamente, después de lo cual se colocan en una bolsa de polietileno, se sellan y se envían al congelador. De esta forma, la calabaza se puede almacenar fácilmente durante unos diez meses.
Y, por supuesto, la calabaza se almacena muy a menudo en forma de excelentes preparaciones caseras: las calabazas saladas, en escabeche, en escabeche e incluso remojadas son siempre bienvenidos en nuestras mesas.
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