2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
El espino amarillo es extremadamente modesto y de año en año nos complace con una cosecha abundante. Pero no todas las azafatas tienen una idea de cómo almacenar adecuadamente estos regalos de la naturaleza. Mientras tanto, hay muchas opciones para almacenar esta maravillosa baya: puede congelar esta baya saludable, cerrarla en almíbar o hacer una maravillosa mermelada o mermelada con ella. ¡Y algunos residentes de verano almacenan espino amarillo sin pretensiones en forma de jugo o aceite valioso! ¿Cómo se puede hacer esto?
Cosecha de espino amarillo
El jugoso espino amarillo debe cosecharse a medida que madura, exclusivamente en climas soleados y, por supuesto, secos. Al mismo tiempo, las bayas se doblan en recipientes poco profundos y necesariamente secos, cuyos fondos se pueden cubrir con papel por adelantado.
Almacenamiento de bayas frescas
Si no es posible procesar rápidamente el espino amarillo cosechado en las próximas horas, la cosecha deseada debe colocarse en un lugar oscuro y bastante fresco.
Adecuado para almacenar bayas y bolsas de plástico ordinarias. El espino amarillo bien empaquetado se envía al refrigerador; allí, las bayas se almacenan fácilmente durante aproximadamente una semana, ya que el frío ralentiza significativamente los procesos de descomposición.
En cuanto a las bayas almacenadas a temperatura ambiente, deben clasificarse sistemáticamente, desechando oportunamente las muestras estropeadas.
¿Cómo congelar?
Las bayas de espino amarillo congeladas conservan invariablemente sus valiosas propiedades útiles. Para congelarlos, las bayas se espolvorean en una capa delgada sobre una paleta y se envían inmediatamente al congelador. Idealmente, es aconsejable utilizar la función de congelación rápida; si ignora esta recomendación, se pueden formar grandes cristales de hielo dentro de las bayas, lo que deforma en gran medida el flexible espino amarillo durante la descongelación posterior.
Espino amarillo en almíbar
Quizás esta es la forma más simple y asequible de cosechar espino amarillo para el invierno: el espino amarillo triturado y bien lavado se vierte con jarabe de azúcar saturado previamente preparado. Los espacios en blanco se cierran en frascos esterilizados y se envían para ser almacenados en un lugar fresco. Este método de almacenamiento le permite conservar las propiedades beneficiosas de esta valiosa baya hasta la primavera.
Si no hay oportunidad de colocar las piezas de trabajo en un lugar fresco, está bastante permitido recurrir a la esterilización, es decir, colocar frascos cerrados de bayas en un baño de agua o en agua, y luego someterlos a un tratamiento térmico adecuado durante treinta a cuarenta minutos.
Y puede hacer maravillosas mermeladas o conservas aromáticas a partir de espino amarillo; por regla general, no necesitan condiciones especiales de almacenamiento y se conservan perfectamente hasta la próxima cosecha.
Almacenamiento de jugo de espino amarillo
Hay dos formas de conservar el jugo de espino amarillo: congelando y esterilizando.
Al igual que las bayas congeladas, el jugo fresco congelado conserva casi por completo todas sus propiedades útiles, solo los volúmenes impresionantes de jugo en el congelador, por desgracia, no caben. Por lo tanto, en el caso de una cosecha particularmente abundante, se recomienda utilizar un asistente insustituible: un exprimidor o recurrir a la esterilización.
Aceite de espino amarillo
En casa, puede hacer aceite de espino amarillo saludable. Esto también se hace de dos formas.
En el primer caso, se exprime el jugo de las bayas recolectadas, después de lo cual se deja reposar durante un día. Después de este tiempo, el aceite se retira con cuidado de la superficie del jugo. No es difícil encontrarlo: el aceite tiene un color más claro y siempre flota en la parte superior.
El segundo método consiste en secar la torta de espino amarillo hasta que adquiera un color pardusco. La torta seca se muele en un molinillo de café y luego se vierte con cualquier aceite vegetal (oliva, soja o girasol). Y tan pronto como el aceite se vuelve transparente, se filtra inmediatamente.
Guarde la mantequilla cocida en habitaciones frescas y bastante oscuras. En cuanto a la vida útil, no suele superar los dieciocho meses.
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