Platos A La Brasa Y Al Carbón

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38

Ningún picnic celebrado en el país puede considerarse un picnic si la comida no incluye platos cocinados a la brasa o a la parrilla. Aquí hay recetas de este tipo, probadas en usted, su familia y amigos, le sugerimos que las lleve a su alcancía de platos para un picnic en el campo o en una casa de campo

Paletilla de cordero al carbón

Tal paleta de cordero se fríe sobre brasas al rojo vivo; también necesitará una parrilla grande. De los productos que necesitará:

• cordero en sí (omóplato), 4 piezas;

• ajo, 1 cabeza;

• ají o pimientos rojos picantes;

• algo de aceite vegetal;

• sal;

• especias favoritas (asegúrese de moler pimienta de Jamaica, también puede elegir: romero, orégano, albahaca, cilantro, ya que combinan bien con el cordero).

La carne debe marinarse en un tazón grande con todas las especias mencionadas anteriormente, aceite vegetal (un par de cucharas). ¡Pero no agregue sal a la marinada todavía! Ella estará en el proceso, pero un poco más tarde. Mezcle bien la carne con las especias, déjela reposar durante varias horas. Lo mejor es marinar la carne así durante la noche, y por la mañana llevarla a la casa de campo para freírla más sobre las brasas.

En cualquier caso, el cordero necesita 6-8 horas para remojarlo y marinarlo en frío (en la bodega, en el frigorífico). Si desea que la carne esté más caliente por fuera y por dentro, debe hacer un par de cortes en ella. Si quieres que esté más jugoso por dentro, entonces no necesitas hacer cortes.

Cuando las brasas estén listas para asar la carne, coloque las cuatro piezas en la parrilla. Sal un poco de carne encima. Freír uniformemente por ambos lados hasta que se doren. Tardarás aproximadamente media hora en freír. Si la grasa gotea de la espátula sobre las brasas y se forma una llama, se debe verter inmediatamente con agua para que los trozos de carne no se quemen, es decir, se fríen en el aire caliente de las brasas. La carne se coloca sobre hojas de lechuga o junto a otras hierbas. También es bueno servir tomates frescos, rábanos y pepinos de la huerta.

Alitas a la parrilla: dos recetas de encurtidos

Este plato requiere parrilla y brasas. La primera receta para marinar alitas de pollo consiste en conseguir un producto más picante, por ejemplo, con una cerveza con amigos y familiares. La segunda receta es más "familiar", no picante. Tales alitas serán buenas para una guarnición preparada, como puré de papas o arroz de trigo sarraceno hervido.

Para la primera opción para marinar las alas, necesitará:

• alitas de pollo - kilo;

• algo de aceite vegetal;

• ajo - 1 cabeza (triturada con una prensa de ajo);

• mayonesa;

• curry;

• pimiento rojo picante;

• pimienta molida y sal.

Enjuague las alitas de pollo en agua corriente, séquelas con una toalla de papel, quíteles el resto de la pluma, si corresponde. Todos los demás ingredientes deben mezclarse y verterse sobre las alas. Con las manos, las alitas deben mezclarse con la salsa, taparse con una tapa y guardarse en el frigorífico o bodega durante dos horas.

Luego, las alas se colocan en la parrilla. Deben colocarse sobre brasas al rojo vivo. Se tarda media hora en freír las alitas en carbón, tal vez un poco más. Lo principal es darles la vuelta con más frecuencia para que se fríen uniformemente.

Para preparar el segundo tipo de alitas, más blandas, los ingredientes para el encurtido necesitarán casi lo mismo, pero sin el picante y el aceite vegetal. Sugerimos hacer una marinada para tales alas con ajo machacado, mayonesa, curry o cúrcuma (solo un poco, de lo contrario las alas estarán demasiado amarillas), sal y pimienta de Jamaica molida. Puede agregar perejil finamente picado a la marinada. En esta versión, las alas se fríen sobre carbón de la misma manera que en el método anterior.

Y el último consejo, o más bien un recordatorio, por qué algunos propietarios no obtienen carne jugosa en las brasas. La carne se seca demasiado si la fríe en brasas demasiado "débiles" y durante mucho tiempo. Las brasas deben estar calientes cuando coloques la parrilla de carne sobre ellas.

Carne de cerdo con hueso sobre carbón

Compre 7-8 piezas de carbohidratos de cerdo con hueso para esta receta en la sección de carnes de la tienda. A continuación, lleve la carne a la casa de campo y déjela marinar allí durante dos horas con los siguientes ingredientes:

• aceite vegetal (dos cucharadas);

• ajo machacado (1 cabeza);

• salsa de soja (2-3 cucharadas);

• tomillo (si crece en el país, pero puede tomar otras hierbas: orégano, romero, albahaca);

• lúpulo-suneli;

• sal y pimienta.

La carne debe mezclarse bien con estos ingredientes, rallarse por todos lados y marinarse en frío durante dos horas. Extienda la carne en la rejilla del grill a una distancia entre sí para que se asa uniformemente. Primero, debe freírlo rápidamente en brasas muy calientes por ambos lados durante tres minutos cada uno, para que la carne esté "sellada", como dicen los kebabs experimentados.

Luego, la carne se puede freír girando activamente la rejilla de alambre cada 30 segundos, como en un asador.

Todo el proceso de fritura debería llevarte alrededor de media hora, quizás un poco más. Los pepinos ligeramente salados, cuidadosamente preparados por los propietarios de la casa de campo, se combinarán perfectamente con dicha carne, con especias en salmuera de su propio jardín. ¡Disfruta de la aromática bruma y el apetito!