2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
A muchas personas les encanta el cilantro, pero mantener fresca esta delicada hierba no siempre es fácil: a menudo comienza a arrastrarse y pudrirse. Sin embargo, si aborda correctamente el tema de su almacenamiento, puede mantener el cilantro fresco incluso durante varios meses. Y luego podrás disfrutar de deliciosos platos con hierbas frescas durante toda la temporada
Almacenamiento en frio
Puede almacenar cilantro fresco en el refrigerador. Sin embargo, antes de enviarlo al refrigerador, debes cortarle los tallos. Lo mejor es usar un par de tijeras de cocina bastante afiladas para esto. No se recomienda cortar más de 2,5 cm del tallo de cada rama. Y en ausencia de tijeras, puede usar un cuchillo afilado. ¿Por qué necesitas podar los tallos? Este procedimiento le permite liberar las partes llamadas "vivas" de los tallos que pueden absorber agua, porque los tallos que han estado en el aire durante más de una hora mueren, lo que limita la capacidad de las ramitas de cilantro para absorber los elementos que dan vida. humedad.
Y no debe enjuagar el cilantro en esta etapa; sus hojas deben estar secas. Si hay escombros o suciedad en las plantas, se lavan inmediatamente antes de usarlas. Es importante recordar que en todos los casos el cilantro se lava al final del almacenamiento y no antes.
Luego, un frasco de vidrio se llena con agua fría; por regla general, se llena por la mitad o un cuarto con agua. El nivel del agua debe ser suficiente para cubrir los tallos. Pero las hojas no deben estar bajo el agua. Es decir, el cilantro se trata de la misma manera que un ramo de flores cortadas: al igual que las flores en un jarrón, absorberá el agua a través de los tallos. En consecuencia, las hojas de cilantro permanecerán frescas todo este tiempo.
Colocado en un frasco, el cilantro se cubre con una bolsa de plástico. El paquete debe estar limpio. Puedes sujetarlo alrededor del cuello del frasco con una banda elástica. Tal "vacío" ayudará a proteger los greens de los efectos destructivos del aire. Un frasco de cilantro debe guardarse en el refrigerador. Como regla general, se almacena hasta que las hojas comienzan a cambiar de color o se desvanecen. En la mayoría de los casos, el cilantro se mantiene brillante y fresco durante aproximadamente dos semanas o más. Por cierto, el agua del frasco debe cambiarse sistemáticamente: tan pronto como su color comienza a cambiar, se vierte y el frasco se llena con agua limpia y fresca. Basta con cambiar el agua cada pocos días.
Almacenamiento en bolsas para congelador
Las hojas frescas de cilantro se lavan con agua corriente fría, luego se deja escurrir el agua y las hojas se secan con una toalla de papel. También puede dejar que el agua se escurra doblando el cilantro en un colador, o simplemente puede esparcirlo en varias capas de toallas de papel limpias y mantenerlo así hasta que se haya escurrido toda el agua. Las plantas deben estar lo suficientemente secas, por lo que las hojas también se secan con una toalla de papel. Al mismo tiempo, no debes frotarlos con diligencia, ya que en este caso existe una alta probabilidad de dañarlos.
Si lo desea, las hojas se pueden recortar un poco. En principio, es bastante aceptable congelar hojas enteras, sin embargo, si desea usar verduras inmediatamente después de descongelarlas, es mejor cortar las hojas de los tallos con un cuchillo afilado. No está prohibido utilizar tijeras de cocina para este fin. Este método es bueno porque permite medir fácilmente las porciones requeridas de verduras después de la descongelación.
Luego esparce el cilantro en una capa sobre una bandeja para hornear. En este caso, es importante asegurarse de que las ramitas y las hojas no se encuentren una encima de la otra y no entren en contacto entre sí. Si coloca las verduras en varias capas, las ramas comenzarán a pegarse, lo que complicará significativamente el proceso de su posterior separación durante la descongelación. Coloca la bandeja para hornear de cilantro en el congelador hasta que esté completamente congelada. A continuación, las verduras congeladas se transfieren a bolsas especiales para congelarlas. Suelen escribir la fecha de congelación, así como el nombre de la hierba y su peso. De esta forma, el cilantro se puede almacenar en el congelador durante varios meses. Y antes de usar, se permite que las verduras se descongelen; su temperatura debe subir a la temperatura ambiente.
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