2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Pimienta Piri-piri (Lat. Capsicum Piri Piri) - pimientos picantes de la familia de las solanáceas.
Descripción
El piri piri pepper es una variedad africana de chiles. Por cierto, en los países africanos se llama no solo Piri Piri, sino también Peli Peli o Peri Peri; esto se debe a los dialectos de los habitantes de esas partes de África de donde se trajo este pimiento picante.
Externamente, el pimiento piri-piri es un elegante arbusto de pimiento, cuya altura varía de cuarenta y cinco a ciento veinte centímetros. Las hojas estrechas de este cultivo alcanzan de cuatro a siete centímetros de longitud, y la longitud de sus pequeños frutos cilíndricos no suele superar los dos centímetros y medio. El peso medio de un pimiento es de aproximadamente treinta y cinco gramos.
Hasta la maduración, los pimientos piri-piri se caracterizan por un rico color verdoso, y luego gradualmente se vuelven rojos brillantes o incluso púrpuras. Las frutas maduras tienen un picante muy fuerte.
Los pimientos de alta calidad deben tener una piel de color uniforme, sin arrugas, abolladuras, manchas oscuras o cualquier otro daño.
Donde crece
La pimienta de piri piri fue descubierta por primera vez hace unos cuatro siglos por los portugueses, y actualmente la humanidad desconoce su origen más exacto. Desde el continente africano, los portugueses llevaron el pimiento piri-piri al continente europeo, y de allí llegó a numerosos estados de América del Sur.
En África, la pimienta piri piri se puede encontrar en muchos países, desde Etiopía hasta Uganda (en Zimbabwe, Botswana, Malawi, Mozambique, etc.). Y los principales proveedores de esta verdura picante son las antiguas colonias portuguesas: Angola y Mozambique.
Uso
Sobre la base de pimientos piri-piri, se prepara una salsa picante del mismo nombre; esta salsa sigue siendo uno de los condimentos más refinados y ricos para cocinar pollo a la parrilla, amado por muchos. Por cierto, en el proceso de freír cuando se usa una salsa de este tipo, la carne de ave no solo adquiere un sabor muy picante y un aroma increíble, sino que también pierde su característico olor a pollo.
La industria alimentaria moderna está produciendo activamente una gran cantidad de una amplia variedad de salsas picantes a base de pimientos piri-piri. La serie Mama Africa es especialmente popular: estas salsas sudafricanas se venden en tiendas como pan caliente. Y los conocedores de los gustos picantes aseguran que, en comparación con estos aditivos verdaderamente vigorosos, el famoso Tabasco es el dulzor más delicado. Además del piri piri, las salsas Mama Africa también contienen ingredientes como cebollas, jugo de limón, ajo, zanahorias y frutas. Tanto las especias secas como las frescas (menta, orégano, jengibre, pimienta negra, cilantro y albahaca) les agregan especias.
Además, los pimientos piri-piri son un condimento excelente para platos de verduras y carne: su olor específico y su regusto muy inusual enfatizan perfectamente el sabor de cualquier plato. Y con la adición de pimiento piri-piri, se preparan maravillosos primeros platos, guarniciones e incluso ensaladas.
El contenido calórico de los pimientos piri-piri es de 40 kcal por cada 100 g. Estas verduras brillantes son muy ricas en diversas vitaminas y minerales, así como en fibra y betacaroteno. Ayudan a normalizar el metabolismo y mejoran significativamente el metabolismo. Los pimientos piripiris también pueden tener efectos anticancerígenos, inmunoestimulantes, antibacterianos y analgésicos. Y su uso también afecta de la mejor manera el trabajo del sistema cardiovascular.
Los pimientos frescos deben almacenarse en el refrigerador en bolsas de plástico; esto permitirá que la valiosa verdura no pierda sus propiedades beneficiosas durante una semana. Y los pimientos secos triturados se pueden almacenar aún más tiempo, hasta varios meses, solo que deben sellarse y colocarse en un lugar oscuro y lo suficientemente fresco.
Contraindicaciones
Los pimientos piripiris no se recomiendan para enfermedades inflamatorias del sistema digestivo y para intolerancias individuales.
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