2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Las maravillosas bayas de grosella nos deleitan cada año con su sabor único y peculiar. Y, por supuesto, a menudo tenemos el deseo de preparar estas bonitas bayas para uso futuro. ¿Cómo se puede hacer esto? Puede congelar las grosellas, ya sea en puré o enteras, o puede secarlas con una secadora eléctrica o en el horno. Además, siempre puede hacer excelentes preparaciones para el invierno a partir de bayas maduras: mermelada, mermeladas, etc
¿Cuándo y cómo cosechar grosellas?
Las grosellas destinadas al almacenamiento se recogen en cestas y cajas preparadas previamente. Esto debe hacerse en un clima despejado y seco. Si la cáscara de las bayas es delgada, entonces se deben elegir recipientes pequeños, esto ayudará a preservar la integridad de la grosella espinosa. No se recomienda verter las bayas recolectadas de un recipiente a otro. Al mismo tiempo, toleran bastante bien el transporte.
¿Cómo almacenar?
Las grosellas seleccionadas para el almacenamiento nunca deben estar demasiado maduras; estas bayas pierden casi todos los nutrientes y no se pueden almacenar. Todas las bayas deben estar limpias, sin daños por hongos y lo suficientemente densas.
En el frigorífico, las grosellas se almacenan envasadas en bolsas de polietileno o en recipientes herméticos resistentes. De esta forma, se conserva perfectamente durante al menos dos semanas, como máximo, tres semanas.
A temperaturas de cero a un grado, las grosellas se almacenan fácilmente durante dos meses y, a temperaturas más bajas, se almacenan hasta por seis meses.
Congelar grosellas
Las grosellas congeladas son buenas porque retienen hasta el 70% de sus valiosas propiedades. Las bayas de color amarillo verdoso se consideran las mejores para congelar.
Inmediatamente antes de congelar, las bayas se clasifican cuidadosamente, se cortan los restos de inflorescencias y tallos, y luego se lavan suavemente con un chorro de agua. Luego se esparcen sobre un tablero de madera contrachapada (es muy posible reemplazarlo con cartón), cuyo área permite colocarlo en el congelador y enviarlo a congelar. Por cierto, antes de eso, es importante no olvidar secar bien las grosellas en papel limpio.
Tan pronto como las bayas se congelan, se vierten en bolsas de polietileno, se sellan herméticamente y se vuelven a colocar en el congelador.
En ausencia de tableros de madera contrachapada o cartón, puede congelar las grosellas en recipientes pequeños o en moldes de plástico; cuanto más pequeño sea el recipiente, mejor se congelarán las bayas.
Grosellas secas
Para el secado, se seleccionan bayas maduras extremadamente saludables, después de lo cual se lavan a fondo y se limpian los restos de tallos y sépalos. Luego, las grosellas se deben blanquear colocándolas en un colador y manteniéndolas un par de minutos sobre agua hirviendo. Tal maniobra ayudará a prevenir un oscurecimiento extremadamente indeseable de las bayas y acelerará significativamente el proceso de secado. A continuación, las bayas se colocan en una capa delgada en una bandeja para hornear o en un colador y se envían al horno. Primero, la temperatura se fija en el horno en el rango de treinta a treinta y cinco grados, y luego se aumenta de sesenta a setenta grados. Si comienza a secar las grosellas de inmediato a una temperatura alta, las bayas pueden secarse fácilmente y volverse crujientes.
Puede secar las bayas en un armario de secado especial, por supuesto, si hay uno disponible. Sin embargo, al usarlo, también debe controlar constantemente el régimen de temperatura. Tanto el armario de secado como el horno deben ventilarse de vez en cuando; el vapor de agua que se forma constantemente durante el proceso de secado debe escapar libremente al exterior. Y para que las grosellas no se desgasten, sus puertas se cierran gradualmente. Y, por supuesto, todas las bayas secas deben mezclarse con regularidad. En promedio, el proceso de secado de la grosella espinosa de alta calidad lleva de cinco a siete horas.
Las bayas secas se vierten en bolsas de papel, tela o gasa y se envían para su almacenamiento; de esta forma, se almacenan perfectamente durante aproximadamente dos años.
Por cierto, las grosellas secas son bastante capaces de reemplazar las pasas. Y antes de comerlos, a menudo se vierten con licor o agua hirviendo. Además, las grosellas secas son maravillosas compotas y son ideales para hornear.
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