2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
El otoño es una temporada calurosa para los veraneantes. Y no es solo que deba realizar un trabajo importante en la casa de campo para prepararla para el invierno. Al mismo tiempo, los propietarios y muchos preparativos caseros para el invierno no esperarán. Recordemos estas recetas de otoño de espacios en blanco para las azafatas, para que no se olviden de hacer cada una al menos uno o dos tarros enrollados
Arándanos con chucrut
Para fermentar un repollo tan especial, necesitará 1 repollo grande, un vaso de arándanos, un par de nabos cortados en rodajas finas, un par de trozos de rábano verde, también en rodajas, dos manzanas, cortadas en rodajas, clavos de ajo de una cabeza, 2 cucharaditas de sal, una cucharada de mostaza en polvo o sus granos y jugo de manzana recién exprimido.
No es necesario cortar el repollo, solo dividirlo en hojas. Coloque parte (o más bien la mitad) de las hojas en el fondo de la olla de esmalte. Unte encima el resto de los ingredientes de la receta, que debe cubrir con el resto de las hojas de col. Vierta el jugo de manzana calentado a un estado caliente encima para que cubra completamente todas las verduras. No se necesita opresión. Mantenga la cacerola cubierta con una gasa sobre la mesa de la cocina durante cuatro días. Luego puede transferir el contenido de la olla a los frascos y ponerlos en el refrigerador o en el sótano.
Adjika de una manera especial
Para preparar un excelente aderezo picante de adjika para cualquier plato de carne y pescado, necesitará tres kilos de tomates, medio kilo de pimiento morrón, medio kilo de berenjena, 200 gramos de cebolla, la misma cantidad de nueces, 1 cabeza grande de ajo, vainas de pimiento rojo picante (al gusto), sal (también al gusto).
Todos los ingredientes deben torcerse en una picadora de carne. Luego cocine a fuego lento durante tres horas. Enróllelos en frascos esterilizados, como de costumbre, y transfiéralos después de colocarlos "debajo de un abrigo de piel" en un lugar fresco.
La forma más sencilla de conservar el ajo
Aquí tienes una receta tan sencilla para conservar el ajo para el invierno que queremos invitarte a que pruebes a hacer este año. No solo obtiene el ajo almacenado de esta manera, que se puede agregar a cualquier plato, sino también un excelente aceite de ajo aromático infundido, que debe usarse para condimentar el primer, segundo plato, ensaladas, agregarlo a la marinada para carnes y aves.
Es fácil preparar un producto enlatado tan casero. El ajo se pela en dientes, se dobla en un frasco limpio y se vierte encima con cualquier aceite vegetal. Las botellas o frascos de ajo y aceite deben colocarse en la puerta del refrigerador o en su sección inferior, donde la temperatura es superior a cero grados. El aceite de ajo se almacena durante mucho tiempo, hasta dos o tres años.
Tomates en escabeche "Como en un barril"
A muchas personas les encantan los tomates encurtidos en barril, pero no todos tienen la oportunidad de cocinarlos solos. O no hay barril, entonces no hay dónde almacenarlo, entonces no hay suficiente volumen de tomates.
Los tomates se obtienen según esta receta, como barriles, muy vigorosos, en una deliciosa salmuera de carbonatación natural. Necesitará por cada frasco de tres litros 5-6 granos de pimienta negra, 3 tabletas de aspirina, 2-3 hojas de laurel, la misma cantidad de dientes de ajo, una cucharadita de esencia de vinagre, una cucharada de azúcar y sal. Pon todos estos ingredientes en un frasco.
Encima, coloque con cuidado los tomates maduros y bastante grandes. Ahora llene el frasco con agua limpia fría (!), Ciérrelo con una tapa de nailon común, agítelo o simplemente gire el frasco varias veces para disolver las especias. Eso es todo. Puede poner futuros tomates de barril en la bodega de su país.
Salar sandías en frascos
Las sandías saladas no son del agrado de quienes no las han probado. Esta es la opinión de los amantes de este manjar. Prepare sandías casi de barril en un frasco de la siguiente manera. Retirar las cáscaras de la sandía, cortar en trozos grandes que quepan en el cuello de un frasco preesterilizado de tres litros. Póngalos en él, agregue una cucharada grande de miel, una cucharada de sal, dientes de ajo por encima. No se necesita nada más para las sandías con especias.
Vierta agua hirviendo sobre las sandías, esterilice durante 10-15 minutos, agregue una cucharada de postre de esencia de vinagre antes de enrollar la lata y puede enrollarla, como de costumbre, con una tapa de hierro.
Sandías de barril con rábano picante
Y para aquellos que tienen un barril favorito para salar sandías y otros encurtidos, esta es la receta más común con hojas de rábano picante. Las sandías deben doblarse en un barril y deben colocarse hojas de rábano picante lavadas con agua entre ellas. Desde arriba, las sandías se vierten con salmuera fría.
Por cada 10 litros, tomar un vaso de azúcar y sal y hervir, dejar enfriar. Cuando llene las sandías con salmuera hasta la parte superior, debe poner un círculo de madera y una carga sobre ellas. Después de tres días, intente ver si sus sandías son suficientes. Si te parece que no hay suficiente sal, puedes añadir más. Guarde el barril de sandías en un lugar fresco.
Continuación:
Regalos de otoño y deberes. Parte 2
Regalos de otoño y deberes. Parte 3
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