2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Habitante de los campos rusos y maleza de las cabañas de verano, la planta Pizhma es conocida por sus propiedades curativas, que se utilizan ampliamente en medicina. Pero el tanaceto también tiene una serie de ventajas culinarias que el hombre olvida inmerecidamente. Pero en los viejos tiempos, las hojas de tanaceto se usaban muy activamente en la preparación de varios platos
Por ejemplo, en la Inglaterra medieval, se utilizaban hojas de tanaceto, violetas y trigo verde, aromatizado con salsa de naranja dulce, para preparar un plato que era muy popular. Nuestros antepasados no muy lejanos tradicionalmente condimentaban huevos revueltos con hojas tiernas de tanaceto, y se agregaba jugo de hojas de tanaceto a la tortilla de Pascua, dándole un aroma picante.
Pudín con hojas de tanaceto
Para preparar este postre muy simple, pero a la vez inusual y sabroso, necesitamos:
- 250 ml de leche de vaca;
- 10 gramos de mantequilla;
- 2 huevos de gallina de tamaño mediano;
- 50 gramos de azúcar granulada;
- 70 gramos de pan rallado;
- 1 cucharada de postre de hojas de tanaceto, finamente picadas.
Rellena el pan rallado con leche caliente y mantequilla y déjalo durante media hora para que se hinche el pan rallado. Agrega los huevos batidos, las hojas de tanaceto y el azúcar a la leche con migas, mezcla bien toda la masa. Engrase una fuente para hornear o una bandeja para hornear con mantequilla, transfiera la mezcla preparada allí y colóquela en un horno calentado a una temperatura de 180 grados. Cuando esté listo, retire la bandeja para hornear del horno, deje enfriar el pudín y sirva frío, sazonado con crema o crema agria.
Flan
Para preparar este postre inusual, necesitamos:
- 60-70 gramos de hojas de tanaceto;
- 750 ml de crema;
- 4 huevos de gallina;
- 60 gramos de azúcar granulada;
- 60 gramos de nueces molidas;
- una pizca de sal y una pizca de nuez moscada molida (si está disponible en su stock).
En una pequeña cantidad de agua, hierva las hojas de tanaceto hasta que estén blandas. Escurrimos el agua y exprimimos el jugo de las hojas. Para este plato, no necesitamos más de 1 cucharada de jugo de tanaceto.
Lleva la nata a ebullición. Batir los huevos ligeramente.
En un recipiente aparte, mezcle los huevos, el azúcar, la sal, las nueces molidas y, si está disponible, la nuez moscada molida. Luego comenzamos a agregar en pequeñas porciones el jugo de hojas de tanaceto, que es bastante ácido al paladar, probando periódicamente la mezcla para no exagerar con astringencia, guiados por nuestro propio gusto. Es posible que necesite incluso menos jugo que la cantidad que ha preparado.
Luego agregue la crema, mezcle bien y viértala en latas aceitadas.
Vierta agua caliente en una bandeja para hornear a un nivel que no permita que el agua entre en los moldes y coloque los moldes con la mezcla en la bandeja para hornear. Durante 30-40 minutos horneamos nuestra nata en el horno, comprobando su preparación con un cuchillo o palito, que saldrá limpio de la nata cuando esté lista.
Después de enfriar los moldes, poner la nata en los platos, volteándolos suavemente. El postre se sirve con crema o salsa dulce.
Ensalada de milenrama
Las hojas talladas de una planta muy extendida llamada milenrama también son buenas como alimento. Su forma de hoja es muy similar a la de las hojas de tanaceto. En algunas regiones de Rusia, la milenrama incluso se llama tanaceto, aunque sus inflorescencias difieren entre sí. Las hojas de milenrama delicadamente talladas se pueden agregar a las ensaladas en pequeñas cantidades.
Para una ensalada verde con hojas de milenrama, tome judías verdes hervidas; lechuga finamente cortada; pepino fresco, cortado en rodajas finas; perejil finamente picado; un puñado de semillas de girasol o sésamo. Las proporciones de los ingredientes de la ensalada se hacen a tu gusto. Todo esto se espolvorea con sal, se sazona con vinagre y aceite vegetal y se sirve frío.
En algunos países, los tallos de milenrama, hervidos durante unos 20 minutos para quitarles el amargor, se cuecen en mantequilla y se sirven como guarnición.
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