2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:38
Mantener las zanahorias jugosas y sabrosas durante todo el invierno es una tarea difícil, pero factible. La primera parte del artículo trataba de la preparación de tubérculos crujientes para su posterior almacenamiento, así como del almacenamiento de la cosecha de zanahoria en aserrín y sphagnum. Ahora intentaremos analizar con más detalle los métodos de almacenamiento de las zanahorias cosechadas en cáscaras de cebolla, así como en arena y arcilla. Estos métodos están destinados al almacenamiento seguro de cultivos de raíces nutritivas y brillantes durante todo el invierno
Almacenamiento de arena
Este método ha ganado una popularidad sin precedentes entre los residentes de verano, especialmente entre aquellos que tuvieron la suerte de convertirse en propietarios de un garaje, un sótano espacioso o al menos bajo tierra. Sin embargo, la popularidad de almacenar zanahorias en arena es comprensible: reduce significativamente la evaporación de la humedad de los cultivos de raíces almacenados y también garantiza una temperatura de almacenamiento constante y previene activamente la aparición y propagación de diversas dolencias putrefactas. Estas cualidades proporcionan una excelente calidad de conservación de las zanahorias.
Para guardar de forma segura las zanahorias cosechadas en la arena, además de las cajas, también debe preparar agua con arena. Lo ideal es que la arena sea arcillosa; la arena de río es mucho menos adecuada.
Además, la arena debe estar ligeramente humedecida; para esto, se toma aproximadamente un litro de agua en un balde de arena. A continuación, se vierte arena húmeda con una capa de tres a cinco centímetros en el fondo de las cajas y se colocan las zanahorias en ellas para que ni un solo cultivo de raíces toque a los vecinos. Desde arriba, las zanahorias se cubren con otra capa de arena, sobre la cual se coloca nuevamente una nueva capa de vegetales de raíz crujientes.
Por cierto, algunos residentes de verano a menudo prefieren baldes en lugar de cajas y arena seca en lugar de arena húmeda.
Almacenamiento en arcilla
Para utilizar con éxito este método, se preparan con anticipación envoltorios de plástico, cajas fuertes o cajas, agua con arcilla y un poco de ajo.
La arcilla crea una fina capa protectora sobre toda la superficie de los jugosos tubérculos almacenados. Es esta capa protectora la que protege a las zanahorias del marchitamiento no deseado durante el invierno.
Hay dos formas de tratar las zanahorias con arcilla. En el primer caso, las raíces recolectadas simplemente se vierten con arcilla. Para preparar una mezcla de arcilla, se vierte medio cubo de arcilla con agua y, un día después, la arcilla hinchada por el agua debe mezclarse bien y volver a llenarse con agua. En este estado, bajo una capa de agua de dos a tres centímetros, la arcilla debe permanecer de tres a cuatro días. E inmediatamente antes de su uso, debe adquirir la consistencia de crema agria. A continuación, se coloca una capa de zanahorias en el fondo de la caja forrada con película de polietileno, después de lo cual se vierte con arcilla diluida. En este caso, es sumamente importante intentar que las raíces no se toquen entre sí. Cuando la capa de arcilla está seca, se coloca otra capa de zanahoria encima, y se vierte con arcilla de la misma manera y se seca. El procedimiento se repite hasta la parte superior de todas las casillas.
El segundo método consiste en sumergir cada tubérculo en arcilla. Para hacer esto, las raíces sin lavar primero deben sumergirse en un ajo y luego en un puré de arcilla, y luego esparcirlas en lugares intensamente ventilados para que se sequen completamente. Puede colocar la zanahoria en el ático o en la terraza, o incluso enviarla a secar bajo un pequeño dosel. Cuando la "cáscara de arcilla" de las raíces jugosas se seca, se envían a cajas de cartón o de madera. Es muy simple preparar un puré de ajo: primero, se pasa un vaso de ajo a través de una picadora de carne, después de lo cual la "carne picada" resultante se diluye en un par de litros de agua. Y para obtener el hablador de arcilla mencionado anteriormente, la arcilla debe diluirse con agua hasta obtener la consistencia de una crema agria bastante espesa; la composición resultante no debe drenarse de los cultivos de raíces.
Almacenamiento en piel de cebolla
De antemano, debe abastecerse de cáscaras de ajo o cebolla y cajas fuertes. De hecho, este método de almacenamiento es similar a almacenar zanahorias cosechadas en aserrín. Los aceites esenciales que forman parte de las cáscaras de cebolla y ajo también son excelentes para prevenir la pudrición repentina de las zanahorias crujientes. Los residentes de verano que almacenan zanahorias de esta manera afirman que no se echan a perder durante mucho tiempo.
Las zanahorias se colocan en cajas en capas, alternando con cebolla seca o cáscaras de ajo. Por lo general, para estos fines, la cáscara se recolecta al final de la cosecha.
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